Å lage en "enkel rørefryste" er ikke alltid så enkelt hvis du ikke kan få stekepresssausen til å smake akkurat. Men med denne ikke-feilsøkende oppskriften på thailandsk stektfryst grønnsaker er teknikken en sko-inn, for det meste fordi sausen er gjort opp før du begynner å steke grønnsakene, slik at du kan justere smakene etter eget ønske. Dette kan gjøres vegetarianer / veganer ved å erstatte sojasaus til fiskesausen.
Dette er ganske "fryktelig" røre-yngel som aldri er tørr og er veldig bra servert over ris eller nudler. Prøv å eksperimentere med ditt eget valg av grønnsaker, ved hjelp av det som er friskt og tilgjengelig der du bor.
Flott som en siderett, kan du gjøre det til et hovedrett ved å legge tofu , hvete gluten, cashewnøtter, kokte reker eller stykker kylling som proteinkilde.
Best av alt det tar omtrent 20 minutter fra start til slutt-perfekt for å samle familien rundt bordet for en ukedagsmåltid. Ting vil gå enda raskere hvis mye av snittet, dicing og chopping er gjort natten før.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/4 kopp sjalotte (finhakket eller lilla løk)
- 5 til 6 fedd hvitløk (hakket eller finhakket)
- 1 til 2 stykker galangal (tommel-størrelse ELLER ingefær, skåret i tynn matchstick-stykker)
- 1/2 til 1 liten frisk rød chili (skiver eller 1/4 til 1/2 ts chili flak)
- 1 mellomstor gulrot (skiver)
- 5 til 6 shiitake sopp (skiver eller igjen i halver eller kvartaler)
- Valgfritt: 1 liten hodet blomkål (kuttet i blomster)
- 1 lite hode
- brokkoli (kuttet i blomster)
- 1 rød paprika (skiver i strimler)
- 2 til 3 kopper baby
- bok choy (eller annen kinesisk kål, forlater igjen hele hvis ikke for stor, ellers kuttet i halv eller tredjedeler)
- 1 håndfull fersk thailandsk basilikum (hakket)
- For Stir-Fry-sausen
- 2/3 kopp kokosmelk
- 2 1/2 spiseskjeer
- fiskesaus (ELLER sojasaus hvis vegetarianer / veganer)
- 1 ss fersk limejuice
- 1/3 til 1/2 ts tørket knust chili flak
- 2 1/2 ts brunt sukker
Hvordan å klare det
Lag Stir-Fry-sausen
- I en stor kopp eller liten bolle, kombinere kokosmelk, fiskesaus, limejuice, chili-flak og brunt sukker, rør godt for å oppløse sukkeret. Smaksprøve, husk at den første smaken skal være krydret-salt, etterfulgt av søthet og den rike smaken av kokosmelken.
- Juster disse smaker for å passe til smaken din, og legg til mer limejuice hvis det er for søt eller salt (merk at det blir mindre salt når det kombineres med grønnsakene).
Rør-stek oppretten
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Legg til 2 ss olje og virvle rundt, legg til skalotene, hvitløk, galangal og chili. Rør 1 til 2 minutter, legg deretter gulrot, sopp, valgfri blomkål og 1/4 av stekepresssausen. Fortsett stekepanne 2 til 3 minutter.
- Tilsett brokkoli og rød pepper pluss nok rør-stekesaus for å smake forsiktig grønnsaker (ca. 2 minutter). Dette er ment å være en "fryktig" røre-stek som aldri er tørr, slik at sausen kan smake ris eller nudler det serveres med.
- Til slutt legg til bok choy eller kinesisk kål. Legg til mer av stekesausen etter behov, nesten nok til å bare dekke grønnsaker i saus. Smør til bok choy eller kål er tilberedt, men fortsatt lysegrønn med litt sprøhet (2 til 3 minutter mer).
- Fjern fra varme og smakstest. Hvis ikke salt nok, legg til litt mer fisk eller soyasaus. Hvis det er for salt eller søtt, legg til en klemme av limejuice. Legg til mer sukker eller chili hvis ønskelig.
- Topp med fersk basilikum og server over thailandsk jasminris eller Thai kokosnøttris .
Merk: Eventuelt overbløtssaus kan lagres i 1 uke i en overbygd beholder i kjøleskapet for fremtidig stekepølse.
Hovedkurs variasjon
Bruk denne sausen til å lage hovedretter ved å legge til kokt kylling eller reker, eller tofu / cashewnøtter hvis vegetarianer / veganer.
Hvis du bruker rå kylling eller rå reker, kombiner med 3 spiseskjeer av steke-fritesausen som en marinade. Tilsett marinert kylling / reker i begynnelsen av stekepanne sammen med sjalottene, hvitløk, galangal og chili.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 295 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 741 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 11 g |