Brokkoli er kjent for deg. Lær hvordan du velger den, lagre den, og-noen kan si det viktigste - få mest mulig ut av sin særegne sterke smak med denne enkle guiden.
01 av 08
Velge, kjøpe og lagre brokkoli
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Velg brokkolihoder med tette, grønne blomster og faste stilker. Brokkoliene burde føle seg tunge for sin størrelse. Klippene på stenglene skal være friske og fuktige. Unngå brokkoli med tørket ut eller brunstammeendene eller gulende blomster. Oppbevar brokkoli uvasket i en åpen plastpose i kjøleskapet. Hvis kjøpt veldig friskt (det vil si på et bøndermarked ), vil brokkoli holde opptil 10 dager.
Skyll brokkoli like før du bruker den. For de fleste preparater vil du kutte av florets fra stammen eller stilken. De fleste kaster stammen, men hvis du tar deg tid til å kutte av sitt tøffe eksteriør , vil du oppdage en knasende, deilig og myk mat.
Hvis du serverer brokkoli rå, kan du skarpe den ved å suge den i kaldt vann i ca 10 minutter.
Ta ca 1/4 tommers vann til koking i en stor stekepanne. Legg til ca 1/2 ts. salt og brokkoli blomster. Dekk og damp til det er så mørt som du vil (ca. 3 minutter for skarp øm og opptil 8 minutter for helt kokte, myke blomster). For mer informasjon, se Hvordan Steam Broccoli .
Forvarm ovnen til 400 ° F (selv om en varm ovn vil gjøre kunsten). Kast brokkolifloretter med olivenolje og dryss med salt. Spre i et enkelt lag i en panne og bake til blomstene er ømme og brune på kantene. Du vil kanskje gi denne oppskriften på stekt brokkoli med chili og sitron en prøve.
Varm en stekepanne over høy varme. Tilsett olje for å belegge bunnen av pannen. Legg til brokkolifloretter kuttet i bittestørrelser (du kan også inkludere biter av skrelt stengel og til og med brokkolibladene, hvis du vil). Kok, rør ofte, til brokkoli er lysegrønn og øm, 3 til 5 minutter. Server med et sprinkle med salt og et sprut av sitronsaft.
Sauteed brokkoli kan jazzed opp med en nellik eller to hakket hvitløk (lagt like før brokkoli), en dash rød chili flak, en teskje riven ingefær, eller en håndfull hakkede skalser.
Ved å legge til brokkoli blir den ydmyke pastaen til et enmålt måltid. Mens mange oppskrifter krever sprø ømmefloretter med penne, foretrekker jeg å lage brokkoli litt mer, så det blir ømt og det begynner å lage litt saus på pastaen. Prøv Broccoli Walnut Pasta , Broccoli Olive Pasta , eller Broccoli Pølse Pasta for frisk tar på denne parabolen.
Rå brokkoli fungerer bra i salater - selv om du vil temme sin skarpe smak bare blanch det . Mange mennesker vil kaste noen floretter i salat, og det er flott. Jeg foretrekker å tynn skive eller til og med makulere brokkoli for bedre å utnytte sin skarpe og sprø tekstur. Se denne Broccoli-salaten med sitron for en av mine favorittbruk.