Til tross for hva navnet deres kan tyde på, har Bacon Caramels faktisk en subtil baconsmake, siden oppskriften ikke kaller noen ekte bacon i den. Snarere er de laget med baconfett i stedet for smør, så de har en liten undertone av en røykfylt, smakfull smak. Selvfølgelig kan du alltid toppe dem med litt smuldret bacon for å øke svinekjøttfaktoren!
Siden denne oppskriften krever baconfett, er det en fin måte å bruke opp noe av overskytende fett som kan overlates fra andre baconoppskrifter, som Chocolate-Covered Bacon eller Bacon Caramel Corn .
Hva du trenger
- 1 kopp tung krem
- 5 ss baconfett
- 1 ts salt
- 1,5 kopper granulert sukker
- 1/4 kopp lys mais sirup
- 1/4 kopp vann
- Flaked havsalt eller smuldret bacon, som toppings (valgfritt)
- Candy termometer
Hvordan å klare det
1. Forbered en 8x8 panne ved å lime den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick-kokingsspray.
2. I en middels gryte, bland salt, granulat, lys majssirup og vann. Pass på at pannen gir nok plass til blandingen til omtrent firefired i størrelse. Plasser pannen over middels høy varme og rør til sukkeret oppløses.
3. Når sukkeret er oppløst, sett inn candy-termometeret og lag blandingen, uten omrøring, til den når 330 grader F (165 C) på godtermometeret.
Det bør være en mellomstor gul farge og duftende når den er klar.
4. Mens du venter på at karamellen skal lage mat, kombiner den tunge krem og baconfettet i en liten gryte og legg den over middels varme til den bare når en simmer. Når du smelter, ta den av varmen og sett den til side for nå.
5. Når sukkeret har karamellisert og nådd 330 på termometeret, begynn å viske det og sakte drizzle i den varme kremblandingen. Det vil dampe og spytte litt, så vær forsiktig for å unngå brannskader. Når all krem er innarbeidet, fortsett å lage karamellen, rør ofte, til den når 255 grader F (123 C) på termometeret.
6. Hell karamellen i den forberedte pannen. La det sitte i noen minutter, da det er varmt, sprut toppen med flakket havsalt eller smuldret bacon (eller en kombinasjon av begge), hvis du ønsker det.
7. La karamelen avkjøles helt ved romtemperatur, i minst 4 timer eller over natten.
8. Når du har satt, fjern karamelen fra pannen med folien som håndtak. Skal folien av baksiden. Bruk en stor skarp kniv for å kutte den i små firkanter. For enkleste oppbevaring, pakk hver enkelt karamell i vokspapir eller pergamentpapir.
9. Oppbevar individuelt innpakket baconkarameller i en lufttett beholder eller pose ved romtemperatur i opptil to uker.