Duck er ikke den eneste maten som kan gjøres på denne måten
Du har sikkert hørt om Duck Confit , men visste du at du også kan slå grønnsaker til confit? Med denne raske veiledningen lærer du hvordan det er mulig å lage grønnsaker i denne stilen. Men vær oppmerksom på at matpurister vil ta problem med at konfit blir beskrevet på denne måten.
Før du gjør saken om hvorfor grønnsaker kan tilberedes i denne stilen, er det først viktig å forstå hva konfit betyr.
Bare hva er Confit?
Enkelt sagt, confit er kjøtt, vanligvis and, langsomt tilberedt i sitt eget fett.
For eksempel, med goose confit (confit d'oie) eller duck confit (confit de canard), er parabolen vanligvis laget med fuglens bein. For å øke sin smak er fuglekjøttet krydret mens det kokker, vanligvis ikke overgår 185 F under prosessen. Parabolen blir deretter bevart ved å la den kjøle seg ned og deretter lagre kjøttet i fettet.
Det faktum at grønnsaker ikke har fett som kjøtt, er bare en av grunnene til at ideen om vegetarisk konfit er oppe for debatt. Hvordan kan en matvare uten fett tilberedes på en slik måte? Likevel vokser ideen om grønnsakskonflikt mer populært. Her er hvorfor.
Hvorfor ideen om vegetabilsk konfit er kontroversiell
Ok, ok, så noen matkjepper der ute vil skjule de som gjør saken for grønnsakskonfekt og si at det ikke er noe sånt som en ekte vegetabilsk konfit. Men tilhengere av ideen motvirker at "confit" i stadig større grad brukes av kokker som et verb samt et substantiv, og det er i den doble forstand at foodies noen ganger omfavner begrepet i forhold til grønnsaker.
I utgangspunktet er det en mat tilberedt i fett til det er uendelig mørt og deilig.
Det være seg kjøtt som er tilberedt i sitt eget fett eller grønnsaker med tilsatt olje, parabolen er appetittvekkende til mange. Men spesielt, hvis du ikke er en stor kjøtt-eater eller en streng vegetar eller veganer, kan det være den eneste måten å nyte denne stilen med å spise vegetabilsk konfit.
Gjøre Vegetabilsk Confit
Resultatet av vegetabilsk confit er en ujevn behandler som kan brukes som en umiddelbar hors d'oeuvres (tenk konfit på toastpoeng), eller blandet med fullkorn eller rotgrønnsaker for å gjøre dem til en luksuriøs oppvask, blandet med pasta for en rask middag eller brukes til å lage vegetarisk steriliserte varmebestandige krukker (brede munnburkekasser er perfekte). Bruk en smørkniv eller en skje for å trykke på grønnsakskonfeksjonen i krukkene og dermed fjerne eventuelle luftbobler. Grønnsakene må være helt dekket av oljen.
Tett godt og oppbevar i kjøleskapet i opptil tre måneder. I motsetning til anda og andre kjøttkonditorer, anbefales det ikke å fryse vegetabilske konfekter for lengre lagring. Det er fordi konsistensen av grønnsakene bryter ned og blir unappealing. Hold deg til å lage mindre satser og lagre dem i kjøleskapet.