Denne oppskriften på Pierogi Lasagna er fra Michael Symon, James Beard Foundation Award-vinnende kokk, forfatter og eier av flere restauranter i Cleveland, Ohio og Detroit. Han vises også jevnlig på Food Network og The Chew på ABC-TV. Symon er av gresk, siciliansk og øst-europeisk kulturarv, så denne sammensmeltingen av en italiensk tallerken laget med en polsk vri er et eksempel på hvordan kokken ruller. Symon og anerkjente kokk Mario Batali tilbød oppskrifter for en Super Bowl partitur i Parade magazine. Men du trenger ikke å vente på et fotballkamp eller World Cup fotballkamp for å prøve denne smakfulle gryten. Jeg lager en lignende tallerken ved hjelp av ekte lasagna nudler og kaller det Easy Pierogi Ovresol . Symon gir retninger for å lage sine egne nudler.
Du kan også like: Trinn-for-trinns instruksjoner om hvordan du lager en Pierogi Lasagne .
Hva du trenger
- For Pierogi Dough:
- 1 stort egg
- 3/4 kopp surkrem (pluss mer for garnering)
- 8 ss usaltet smør (myknet)
- 1 ss bøf (hakket, pluss mer for pynt)
- 1 ts salt (kosher)
- 2 kopper allsidig mel (pluss mer for rullende deig)
- For fylling:
- 2 pund russet poteter (skrelt og kuttet i store biter)
- salt til smak (kosher)
- svart pepper etter smak
- 1 kopp tung krem (varm)
- 8 ss kjøtt smør (kupert)
- 1 ss olivenolje
- 1 pund bacon (hakket)
- 2 store gule løk (tynt skiver)
- 1 1/2 kopper Gruyère ost (strimlet)
- 1 1/2 kopper bondeost (strimlet)
- Garnér: rømme
- Garnér: Gressløk (finhakket)
Hvordan å klare det
For å lage deigen: Kombiner egg, rømme, smør, gressløk og salt med hendene i en bolle. Ikke bekymre deg om at blandingen ikke er jevn og ikke, som med pai deig, overarbeid den ikke. Tilsett mel og bland med hendene til deig dannes. Wrap i plast og kjøle deigen minst 2 timer eller opptil 2 dager.
For å fylle: Legg poteter i en stor gryte og dekk med 2 tommers kaldt vann. Kok. Seng vann sjenerøst med salt. Reduser varmen for å opprettholde en kok og kok til en kniv enkelt pierces poteter. Tøm og returner poteter til samme potte. Mash, sakte blande i varm krem og kaldt smør. Smør med salt og pepper til smak og sett til side.
Varm olivenolje i en stor skillet over middels høy varme. Kok bacon til skarp, ca 10 minutter. Overfør til en tallerken med en skje skje.
Reduser varmen til medium, kast løk i pannen, og beleg med baconfett. Ses med salt og pepper. Kok, rør ofte til løk er karamellisert og søtt. La kult.
Smør en 13x9-tommers grytepål eller metallpanne. Varm opp ovnen til 350 grader. Rull ut pierogi-deigen med en rullestift til et 1/8-tommers tykt rektangel. Skjær i 4-tommer med 13-tommers strips, re-rolling scraps etter behov. Du trenger 14 til 20 strimler.
Å montere: Har potetmos, skarpt bacon, karamelliserte løk, pastastriper og oster klar på en arbeidsflate. Ordne 1 lags pierogi degstrimler på bunnen av smurt grytefat, litt overlappende kanter av striper. Spred et 1/2-tommers lag med poteter på toppen av deigen. Topp med noen karamelliserte løk, bacon og sprinkling av både Gruyère og bondeost. Gjenta lag for å bruke resterende ingredienser. Avslutt med deig på toppen, etterfulgt av Gruyère og bondeost. Seske topp med pepper.
Kok til lasagna er boblende og ost på toppen er gyldenbrun, ca 40 minutter. La resten være 15 til 20 minutter, og server deretter med en sukkerrør og en sprinkle av grønt.
Kilde: Chef Michael Symon for Parade magazine.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 693 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 222 mg |
| natrium | 1,225 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 29 g |