Kinesisk Svampekake

01 av 10

Kinesisk Svampekake

I Kina blir kaker normalt dampet, noe som gjør dem fuktige. Tradisjonelt vil svampekaken bli servert ren, men du kan også legge til fersk eller hermetisk frukt eller topp den med litt iskrem.

Kinesisk Svampekake Oppskrift :

• 1 kopp siktet kakemel (merk: ikke 1 kopp kakemel, siktet)
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 5 egg
• 1/2 ts krem ​​av tartar
• 3/4 kopp sukker
• 1 ts mandel ekstrakt

Linj en 8 x 8-tommers kakepanne med pergamentpapir. Forbered en wok for damping.

Plasser melet i en middels bolle. Sift i bakepulveret og salt og sett til side.

Separat eggeplommer og egg hvitt . I en middels bolle, slå egghvittene til skum. Tilsett krem ​​av tartar og slå kort. Tilsett 1/4 kopp sukker og slå i et øyeblikk (ikke la egghvittene stive).

Tilsett eggeplommer og resterende 1/2 kopp sukker. Beat i ca 2 minutter. Rør i mandelekstraktet.

Tilsett melblandingen gradvis til eggblandingen, omrør. Bland godt, men ikke slå. Hell smeten i kakepannen.

Bring vannet i woken til høy koking, og skru ned til medium. Steam kaken, dekket, i 20 - 25 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren.

Fjern kakepannen fra wok (vær forsiktig når du fjerner wok-lokket for å holde kondens fra å dryppe på kaken). Kjøl kaken på et stativ . Inverter på en plate og fjern pergamentpapiret. Inverter på en annen tallerken slik at kaken er rett opp. Kutt i firkanter.

Svampekakeoppskrift Copyright 2003 av Rhonda Parkinson. Alle rettigheter reservert.

02 av 10

Forbered pannen

Sprøyt en 8 x 8-tommers kakepanne med non-stick matlagingsspray og rør pannen med pergamentpapir. (Den enkleste måten å gjøre dette på er å plassere pannen på et stykke pergamentpapir og spore en omriss rundt bunnen. Klipp ut konturen og legg den i bunnen av pannen).

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

03 av 10

Forbered en wok for damping

Forbered en wok for damping. Du vil legge merke til at jeg ikke bruker en damperhylle eller innsats. Det er fordi dampstativet jeg har er for høyt til å bruke i woken med kakepannen - wok-lokket ville ikke passe ordentlig. En 2-tommers høy blikkboks - i dette tilfellet en boks med bambusskudd - med topp og bunnskåret utgjør en praktisk erstatning. (Pass på å peke hull i esken for å la damp slippe unna).

Uansett hva du bruker, er det viktig å sørge for at kakepannen ikke berører sidene av woken og at wok-lokket passer komfortabelt på wok under damping. Fyll woken med kokende vann opp til et punkt omtrent 1 tommer under toppen av dampbåten, kan eller hva du bruker for en dampbåt.

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

04 av 10

Kombiner de tørre ingrediensene

Rør bakepulveret og saltet i siktet kakemel.

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

05 av 10

Begynn å blande de våte ingrediensene

I en middels bolle, slå egg hvitt med en elektrisk mikser til skum. Tilsett krem ​​av tartar og slå kort. Tilsett 1/4 kopp sukker og slå i et øyeblikk (ikke la egghvittene stive).

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

06 av 10

Fortsett å blande de våte ingrediensene

Tilsett eggeplommer og resterende 1/2 kopp sukker. Beat i ca 2 minutter. Rør i mandelekstraktet.

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

07 av 10

Tilsett tørre ingredienser og helles i pannen

Tilsett melblandingen gradvis til eggblandingen, omrør. Bland godt, men ikke slå. Hell smeten i kakepannen.

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

08 av 10

Dampinstruksjoner I

Bring vannet i wok til koking.
Plasser kakepannen på dampkoker.
Vri varmen ned til middels.

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

09 av 10

Dampinstruksjoner II

Steam kaken, dekket, i 20 - 25 minutter eller til en tannpirker kommer ut ren.

Steamed Chinese Sponge Cake Oppskrift

10 av 10

Du er ferdig!

Fjern kakepannen fra wok (vær forsiktig når du fjerner wok-lokket for å holde kondens fra å dryppe på kaken). Kjøl svampekaken på et stativ. Inverter på en plate og fjern pergamentpapiret. Inverter på en annen tallerken slik at kaken er rett opp. Kutt i firkanter.

Oppskrift på Steamed Chinese Sponge Cake