Tofu smaksatt med soyasaus , løk, hvitløk og honning gjør en interessant erstatning for kjøtt i denne ruskede oppskriften. Planlegg å la tofu marinere over natten. Tørking kan gjøres i en dehydrator eller hjemmeovn.
Hvis du har en røyker , kan du prøve å tørke tofu på den måten, men da ville jeg eliminere det flytende røyket som kreves i denne oppskriften. Ikke bruk ekstra røykeflis i røykeren din når du gjør rusk.
Forvent ikke atfu jerky å smake som biff jerky eller har samme tekstur. Det vil bare ikke være det samme, men det er tøft og tilfredsstillende. Og for folk som ikke kan spise kjøtt eller ikke vil spise kjøtt, er det et utmerket alternativ.
Hva du trenger
- 1 pund tofu (fast eller ekstra fast)
- marinade:
- 1/2 kopp soya saus
- 3 til 4 spiseskjeer flytende røyk
- 1/8 kopp vann
- 1 ss løkpulver
- 1 ts hvitløkpulver (eller 1 kryddernøtt knust fersk hvitløk)
- 1 ss sort pepper (ferskt malt)
- 1 ts honning
Hvordan å klare det
- Ta en 1-pund kube av tofu og tøm den. Klipp den i halvparten, og skjær den i strimler på den korte siden. Strips skal være omtrent 1 1/2 til 2 inches i tykkelse. De kan se store, men de vil krympe til omtrent halvparten av deres størrelse.
- I en liten bolle, bland sammen 1/2 kopp soya saus , 3 til 4 spiseskjeer flytende røyk, 1/8 kopp vann, 1 ss løkpulver, 1 ts hvitløkspulver eller 1 krydder knust fersk hvitløk , 1 ss ferskt svart pepper og 1 ts honning sammen til godt kombinert.
- Plasser tofu-stripene i et enkelt lag i en grunne bakepanne eller kakeblad og hell marinaden over den. La deg suge i flere timer eller over natten.
- Tøm overflødig væske (kan gjenbrukes) og tørk tofu i en matdehydrator eller varm (200 grader F) hjemmeovn. Dette vil ta 4 til 8 timer, avhengig av været. Hvis du bor i et solrikt, varmt, tørt klima, kan du tørke det utendørs. Det vil ta hele dagen.
- Vri tofuen over timen så den tørker jevnt. Tørk den ruskede til den er veldig tøff, men ikke sprø. Tofu jerky er deilig og holder på ubestemt tid.
- Vær kreativ. Bruk lavnatrium soya saus hvis du vil ha mindre salt (tofu jerky er ganske salt). Bruk Tabasco saus eller malt cayenne pepper hvis du vil ha det varmt. Chili pulver gjør chili tofu jerky. Oregano og basilikum gjør pizza tofu jerky.
Oppskrift Kilde: Mike Richichi. Gjengitt med tillatelse.