Alle vet at hummer smaker godt servert bare med litt avklart smør og et sprut av sitron. For en asiatisk variasjon på temaet, par din krebsdyr med litt svinekjøtt og en melange av krydder. Deretter forbereder du smaksløkene dine og dine sanser for det svimlende angrepet.
Hva du trenger
- 2 hummer haler (ca 1 pund hver)
- 1 ts salt
- 2 ss mel
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss saltede svarte bønner, (også kalt
- fermenterte sorte bønner ) pundet og gjennomvåt i 1 ss vann
- 1 ss ingefær, finhakket
- 1 hingst, hakket fint
- 1/4 pounds bakken svinekjøtt
- 2 ss sherry
- 1 ss
- lys soyasaus
- 1 kopp kylling lager
- 1 ss maisstivelse, oppløst i 2 ss vann
- 2 skalldyr, kuttet i 1-tommers stykker
- 1 egg, slått
- 2 til 4 kopper olje til frityr og stekepanne
Hvordan å klare det
- Skjær hver hummerhale i halvparten. Vask grundig. Avløp. Klipp haler i stykker 1 1/2 tommer i lengden, og la skjell på.
- Drys 1/2 ts salt og melet på hummer.
- Bland hvitløk med sort bønneblanding i en bolle. Rør godt om.
- Varmolje for stekepanne til røyking varmt. Sett i hummerbitene. Frityr til skjellene er røde. Avløp. Fjerne.
- Reheat 1 ss olje i wok. Rør-fry svart bønneblanding 30 sekunder. Fjerne.
- Reheat 2 ss olje i wok . Rør gress ingefær og løk til det er en aroma, ca 30 sekunder. Legg til svinekjøtt. Rør på høy varme til farge endrer seg. Legg til 1 spiseskje med sherry, soyasaus, sort bønneblanding og lager. Kok.
- Tilsett hummer til kjøttblanding. Legg til 1 spiseskje sherry. Dekke. Kok 3 minutter.
- Fjern lokket. Kok. Tørk saus med oppløst maisstivelse. Ses med 1/2 ts salt. Legg til scallions. Hell langsomt i banket egg. Rør i ca 10 sekunder. Fjerne.
Gjengitt med tillatelse fra Madame Wongs langlivede kinesiske kokbok .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 272 mg |
| natrium | 1,236 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 39 g |