Kerrypasta gir smak til reker, gulrot, erter og rød paprika i denne enkle karrirekrecepten som tar mindre enn 15 minutter å lage. Par perfekt med ris eller nudler.
Hva du trenger
- 3/4 pund frisk medium reker
- 1 stor gulrot
- 1 rød paprika
- 6 gram snø erter
- 3 1/2 ss olje til stekepanne, delt eller etter behov
- 1 ts hakket ingefær (ca. 2 tynne skiver)
- 1 ss karripasta
- 1 ss Kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1/4 ts granulatsukker, eller smake
Hvordan å klare det
- Soak reker i varmt saltet vann i 5 minutter. Skyll i kaldt vann, avløp og tørk opp med papirhåndklær. Shell, devein og hogge.
- Skal gulroten i 1/2-tommers skiver på diagonalen. Klipp den røde paprika i halvparten, fjern frøene og hak i biter.
- I en stor pott fylt med kokende vann, kort blanch (parboil) erter og gulrøtter til erter blir lyse grønne, og grønnsakene er skarpe, men fortsatt ømme. Fjern, stup kort i iskoldt vann, og tøm grundig.
- Varm en wok over middels høy til høy varme. Tilsett 2 ss olje til oppvarmet wok. Tilsett ingefæren og rør-stek kort til aromatisk (ca. 30 sekunder). Legg reker. Rør-frityr til de blir rosa. Fjern reker fra pannen.
- Varm 1 1/2 ss olje til wok. Når oljen er varm, legg til karrypastaen. Varm kort til det er aromatisk (30 sekunder til 1 minutt). Legg gulrøtter. Rør-frityr i 1 minutt, legg deretter til den røde paprika. Legg til erter. Rør-stek kort, legg deretter rekerne tilbake i pannen. Bland alt sammen og kok i 1 minutt, legg deretter til risvinen eller sherryen og sukkeret. Kok litt lenger og server deg varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 141 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 170 mg |
| natrium | 476 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |