Hva du trenger
- 2-1 / 2 til 3 pund biff
- oxtails
- Bindestrek
- salt og nymalt svart
- pepper
- 1/4 kopp
- allsidig mel
- 1/4 kopp
- oliven olje
- 1 kopp rød
- vin
- 1-3 / 4 kopper biff bouillon
- 1 kopp (8 gram)
- tomatsaus
- 1 spiseskje
- Worcestershire saus
- 1 teskje tørket
- oregano
- 1 teskje tørket
- basilikum
- 1 løvblad, ødelagt i halvparten
- 6 fedd av
- hvitløk (store kutt i halvparten)
- 4 mellomstore røde poteter (kuttet i kvartaler)
- 4 mellomstore gulrøtter (kuttet i 2-tommers lengder)
- 4 gram hvit knapp sopp (kuttet i halv om stor)
- 1/2
- søt løk (kuttet i 6 kiler)
- 1 kopp snø erter, sukker snap erter eller grønne bønner
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 F.
Stryk oksekjøttene rikelig med salt og pepper på begge sider, og dryss deretter melet.
Legg en tung ovnfast nederlandsk ovn eller dyp skillet over middels varme. Når pannen er varm, pels bunnen med et tynt lag olivenolje. Brun oksekjøttene på alle sider og fjern til en tallerken. Gjør dette i partier, om nødvendig, slik at de ikke smuger kjøttet. Du vil ha brune oksekjøtt, ikke grå, dampet oksekjøtt.
Tilsett vinen til den varme pannen og kok i 2 minutter, skrap opp alle de brune bitene fra bunnen. Tilsett oksekjøtt, tomatsaus, Worcestershire saus, oregano, basilikum, løvblad og hvitløk. Rør for å kombinere og returnere oksekjøtt til pannen. Vend for å belegge oksekjøttene med væsken. Tørk godt, sett i forvarmet ovn, og bake i 2 timer.
La kult. Plasser oksekjøtt i en beholder. Hell saus i en separat beholder. Kjøl minst 4 timer eller over natten for sausen for å feste opp.
Skum fett fra toppen av sausen . Returner saus til gryten og oppvarm. Avhengig av hvor tykk det er, kan det være lurt å legge til vann for å tynne det litt. Legg poteter, gulrøtter, sopp, søte løkkile, røde poteter og gulrøtter til potten. Vri grønnsakene til jakke med sausen. Dekk og kok på lav til potetene er nesten ømme. Sett oksekjøttene tilbake i gryten med grønnsaker og topp med snønøttene. Tørk og kok til oksekjøttene blir oppvarmet gjennom.
Server oksekjøtt med grønnsaker og pannegryt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1156 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 279 mg |
| natrium | 1,055 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 102 g |