Navnet dopiaza betyr bokstavelig talt løk to ganger! Denne oppskriften krever løk, som skal brukes i store mengder og i to batcher. Det er veldig lett å lage mat, men smaker som du tilbrakte timer, kjærlig forberedte det! Hva mer kan du be om? Server gosht dopiaza med varm chapatis og en grønn salat.
Hva du trenger
- 1 kg geit kjøtt (med bein) / biff biter / lammebiter
- 3 ts koriander frø
- 2 ts cumin frø
- 3 store løk hakket fint
- 3 ss grønnsak / canola / solsikke matolje
- 2 ts garam masala
- 1/2 ts
- gurkemeiepulver
- 2 ss hvitløk pasta
- 2 ss ingefærpasta
- 2 store tomater hakket fint
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Varm en griddle eller liten, flat panne på en middels flamme og stek forsiktig coriander og kumminfrø til aromatisk. Fjern fra brann og slip inn i et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern. Hold til side for senere.
- Separat de hakkede løkene i 2 porsjoner - omtrent 2/3 og 1/3 av hele.
- Varm oljen i en stor panne på en middels flamme og legg til det første partiet av løk - 2/3 porsjon. Stek til gull.
- Tilsett kjøttet og stek til brunet.
- Tilsett alle krydderpulver, ingefær og hvitløkspasta og tomater og stek på til oljen begynner å skille seg fra blandingen. Tilsett salt etter smak.
- Tilsett resten av 1/3 porsjon hakket løk og bland godt med andre ingredienser. Sautér til denne partiet med løk er mykt og gjennomskinnelig i 3 til 5 minutter ca.
- Tilsett 1 1/2 kopp vann, rør og kok opp.
- Reduser flammen til en kok og kok til kjøttet er ømt. Denne parabolen, når den tilberedes, krever at sausen bare er nok til å belegge kjøttet tykt. Hvis det ikke er slik, lag det for å redusere sausen til nødvendig konsistens.
- Garnér med koriander og server med varm chapatis og en grønn salat.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 512 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 156 mg |
| natrium | 183 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 43 g |