Jeg trodde alltid at sommeren skulle bli kalt "Klesvask." Vår, Klesvask, Høst og Vinter. Og nå foreslår jeg at januar kalles "sukk." Jeg mener ikke engang å høre melankoli, mye. Det er bare en slik pause på en måte, mellom helligdager og alt annet med stor hensyn (annet enn MLKs bursdag, og Jacks bursdag, og noen få andre øyeblikk, noen nasjonale, noen ganske innenlandske).
I januar finner jeg meg å prøve oppskrifter for neste bok på et raskt klipp. Et år lyder som en lang tid å skrive en bok, og kanskje noen år kan det føle seg godt, men ikke i år. Min tidlig april-fristen kommer til meg som en linjebacker på steroider. (Jeg har bare Googled "hva slags steroider gjør linjebyggere?" I forsøket på å være mer spesifikk, men så begynte å bli veldig freaked out).
Hva er poenget mitt her? Jeg vet ikke. Alt jeg vet er at når jeg kommer opp for luft, til tross for det jeg lever for, kan jeg finne meg selv stirrer på en pakke med kyllingebryst, mens en døvende stillhet ekko i hele hjernen min så lett som den neste personen. Uhhhhhhhh ...... • Gjør ...... .Middag ...... .uhhhhhhhhh.
Og denne kyllingen ble født av en av de øyeblikkene. Den krukken med grønne pepperkorn sitter i kjøleskapets dør. Hvilket løfte! Hvilken inspirasjon! Og egentlig, de hoppet starte den figurative gerbilen, som kom tilbake i rattet, og hjalp meg med å lage middag. Og til slutt gjorde noen enkle pantry-ingredienser hver dag utbenne kyllingebryst til et måltid, jeg ville være glad for å betjene selskapet. Denne pulserende sausen er fantastisk over hauger med myk jasminris .
Slutten. Det var lengre enn jeg trodde det ville være.
Hva du trenger
- 2 pounds tynt skiver kylling koteletter (ca 8 stykker)
- Dash kosher salt (eller smake)
- Dash ferskmalt pepper (eller smake)
- 1 ss olivenolje
- 1 teskje
- hakket hvitløk
- ½ kopp tørr hvitvin
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- 2 ss
- Dijon sennep
- 2 ss
- grønn pepparkorn (drenert)
Hvordan å klare det
- Krydse kyllingen lett med salt og pepper. Varm en stor skillet over middels høy varme, tilsett olivenoljen, og smør kyllingen i 2 minutter på hver side til den er gyldenbrun, men ikke kokt i hele. Du må sannsynligvis gjøre dette i to batcher for å unngå å kippe kyllingen og la den brunes pent. Sett kyllingen til side på en tallerken.
- Sett pannen tilbake til varmen (ikke rengjør den!), Og legg hvitløk. Rør i ett minutt til gylden og aromatisk, tilsett deretter hvitvinen og rør og skrap bunnen for å løsne opp noen brune biter som sitter fast på pannen (som vil legge til smak til sausen). Tilsett kjøttkraft, Dijon sennep og pepparkorn og rør til godt blandet. La blandingen komme til en simmer, tilsett kyllingen og eventuelle akkumulerte juice tilbake i pannen, og kok i 3 til 4 minutter til sausen har redusert litt og kyllingen er kokt i hele.
- Plasser risen på en serveringsfat eller individuelle tallerkener og legg kyllingen på toppen. Hell sausen over kyllingen og risen og server den varm.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 127 mg |
| natrium | 323 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 41 g |