Denne rekepai gjør en fabelaktig lunsj-, brunsj- eller middagsrett, og det er ikke vanskelig å forberede.
Kok reker bare til de er ugjennomsiktige fordi de vil lage litt mer som kakebakken. Bruk et kjøttkakedeig eller denne grunnleggende oppskriften på pajeskorpen .
Hva du trenger
- 1 medium rød potet, kutt i små terninger (skrellet eller ikke)
- 6 ss smør,
- delt
- 4 til 6 gram skivete sopp
- 1/4 kopp finhakket løk
- 1 1/2 pounds rengjort og avskallet
- middels reker , tilberedt *
- 1/4 kopp allsidig mel
- 1 ts kosher salt, eller smake
- 1/8 teskje ferskmalt svart pepper, eller smake på
- 2 kopper melk eller 1 kopp melk og 1 kopp
- halv og halv
- 1 ss tørr sherry, valgfritt
- 1 ss hakket fersk persille
- 1/2 til 3/4 kopp frosne erter med gulrøtter, tilberedt bare til øm, drenert
- hjemmelaget eller kjøpt bakverk for en 1-skorpe 9-tommers paj, unbaked
- 1 stor egghvit
- Valgfritt: sesamfrø
Hvordan å klare det
- Legg terninger med terninger i en gryte og dekk med vann. Legg til ca 1/4 teskje salt. Kok. Dekk og reduser varmen til middels lav. Kok bare til potet er øm, ca 5 minutter. Tøm og sett til side for å avkjøles.
- Smelte 3 ss smør i en skillet eller saute panne over middels lav varme. Når smøret er varmt, saut sopp og løk til soppene er ømme og løket er gjennomsiktig, eller ca 5 til 8 minutter. Rør i reker og fjern fra varmen.
- I mellomtiden lag en hvit saus. I en gryte over middels lav varme smelter de resterende 3 ss smør; rør i mel, salt og pepper. Kok i 1 minutt mens du pisker hele tiden. Gradvis tilsett melk, visp hele tiden. Legg til sherry. Fortsett å lage mat, rør, til det er tykkere.
- Med en skåret skje legger du reker- og soppblandingen til sausen sammen med kubte kokte poteter, persille og kokte erter og gulrøtter. Legg til mer væske fra å lage sopp, etter behov for tykkelse og smak. Smak og juster krydder.
- Skje rekerblandingen i en 1-kvartsbakkefat (en 8-tommers rundlagskakepanne eller 9-tommers pajeplate). Sette til side.
- Varm opp ovnen til 425 F.
- Rull ut konditoren til ca. 11 tommer i diameter. Monter konditoriet over rekepåfyllingen. Trim og hold overhenget under; fløyte som ønsket.
- Kombiner egghviten med 2 teskje vann og visp å blande.
- Pensel kaker lett med eggvaskblandingen og dryss med sesamfrø, hvis ønskelig.
- Ved hjelp av en skarp kniv, kutt flere ventilasjoner i toppen av skorpe for å la damp slippe ut.
- Bake i forvarmet ovn i 20 til 25 minutter, eller til skorpen er pent brunet og fyllingen er boblende.
Gjør 4 sjenerøse porsjoner.
* For å lage mat reker skal du først skille og devein dem. Sett reker i kokende vann og kok i 1 til 3 minutter, eller til de er rosa og bare blir ugjennomsiktig. Ikke overcook eller de vil være tøffe.
Du vil kanskje også like