Trykkkokere Tips og tips

Bruk trykkkokeren

Trykkkokere tilpasser seg best til oppskrifter som normalt bruker fuktig matlagingsmetode som supper, stuvninger, tøffe kjøttstykker, artisjokker, damppudder, etc. Legg til grønnsaker i enden for å unngå et grøtaktig resultat. Vanligvis skal kokker i høye høyder over 3.500 fot øke koketiden med om lag ti prosent. Væske er en viktig del av trykklagingen. Mengden væske som er nødvendig, vil variere avhengig av produsenten.

Noen vil kreve så lite som en halv kopp væske og andre opptil to kopper.

Oppbevaring av trykkoger

Når du lagrer trykkkokeren, må du lagre den med lokket helt løsrevet og på siden av potten. Hvis du lagrer den stengt, vil du fange lukter og lukt inne i potten for å hilse på deg ved neste bruk. Tørk forsiktig gummitetningen og gni den med mineralolje etter hver bruk for å bevare den. Gummibeltet skal vare gjennom ca 150 måltider. Oppbevar ventilen og gummitetningen (hvis ikke festet) inne i komfyren.

Trykk tips og tips

Trykklaging er egentlig ganske enkelt, men her er noen viktige tips for å huske:

• Viktigst, være kjent med brukerhåndboken for din spesielle komfyr. Les det grundig og følg alle produsentens anbefalinger.
• Du kan bruke mer væske enn anbefalt, men bruk aldri mindre.
• Les og forstå oppskriften før du begynner.

• Pass på at lokket er ordentlig lukket og låst på plass før du utvikler trykk.
• Bruk den tiden! Timing så viktig som å utvikle press.
• Når du har redusert trykk i henhold til instruksjonene, rist potten før du åpner tetningen for å justere innetemperaturen.
• Skjær samme mat i stykker av jevn størrelse for å fremme jevn matlaging.

Når du blander mat, kutte de som kokes raskere inn i større stykker, og de som kokes sakte i mindre stykker.
• Hvis oppskriften krever brun eller searing som et foreløpig skritt, må du skrape opp de brune bitene som holder seg fast i bunnen, slik at de løsner når du legger væsken. Dette vil motvirke brennende.
• Siden smaker er mer konsentrert med denne matlagingsmetoden, vil du kanskje redusere urter og krydder når du konverterer konvensjonelle oppskrifter. Velg friske urter over tørkede urter.
• Hvis du ender med for mye væske, bare koker i den avdekkede gryten til væskene blir redusert til din tilfredshet.
• Hvis du ønsker at smaker av mat skal blandes, la dem komme i kontakt med væsken som overfører smaker. Hvis du ikke ønsker at smaker skal blandes, plasser du individuelle matvarer på et rekk over væsken. Steam overfører ikke eller blander smaker.
• Når du kokker tørkede bønner, frokostblandinger, linser, splitte erter, ris eller andre matvarer som absorberer væske og ekspandere, fyll ikke komfyren mer enn halvfull for å unngå potensial for å tette ventilen under kokeprosessen. Den normale fyllelinjen er to tredjedeler.
• Sett opp oppskriften generelt før du lukker lokket for å lette raskere trykk og redusere sjansen for å brenne maten.

Mer om trykkkokere:

• Hvordan velge et trykkkokeren og tilbehør
• Trykt matlagingstips og tips
• Oppskrifter på trykkkokeren
• Sammenlign priser på trykkkokere
• Trykkkokers historie

kokebøker