Denne reker- og rissalat får sin attraktive farge og gode smaker fra erter, hakket rød paprika, selleri, majones og krydder. Server reker- og rissalat på en seng av romarinsalat med skivede tomater eller avokado-kiler på siden for et herlig varmt værmåltid, eller nyt denne salaten når som helst på året. Det gjør en fantastisk lunsjesalat.
For en ekstra-spesiell salat erstatte hele eller deler av reker med biter av kokt hummer, eller bruk en kombinasjon av krabbekjøtt, reker og hummer.
Hvis du er kort tid, bruk frosset kokt reker (tine i kjøleskapet) og 90-sekunders mikrobølgeberedd ris. Alt du trenger å gjøre er å la risen avkjøle, hogge noen grønnsaker og kaste alt sammen.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopp kokt ris
- 1 pund reker
- 1/2 kopp terninger selleri
- 3 grønne løk, tynt skiver
- 2 ss finhakket rød paprika
- 1 kopp
- friske eller frosne grønne erter, tilberedt til bare øm
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts sort pepper
- 1/2 ts selleri frø
- 1/2 til 3/4 kopp majones
- 2 ss
- dill-syltetøyjuice
Hvordan å klare det
- Kok risen etter pakningsanvisningen. Fjern fra varmen og avkjøl helt.
- Skal reker. Gjør et grunt kutt ned på ryggen av en reke med en liten, skarp kniv. Fjern den mørke venen; Skyll godt. Gjenta med de resterende reker.
- Ta en kasserolje med vann til koking; legg til reker og senk varmen til lavt. Kok i ca 3 minutter, eller til reker er ugjennomsiktig og rosa. Tiden er avhengig av rekernes størrelse. La rekerne kjøle seg og hakke dem grovt.
- I en serveringsskål kombinerer du reker, selleri, løk, erter og rød paprika. Dryss med salt, pepper og sellerifrø.
- Tilsett avkjølt ris til rekeblandingen; Tilsett majones og dillpipesaft og bland forsiktig.
- Smak og juster krydder.
Du vil kanskje også like
Enkel reker salat
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 658 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 241 mg |
| natrium | 875 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 34 g |