Denne smakfulle reke salaten er rask og enkel å forberede, og det gjør en god lunsj eller hovedrett salat for varmt vær. Server reker salat med en kopp suppe for en fantastisk lunsj, eller server som en sommer supper salat med skiver tomater og andre friske grønnsaker.
Salaten gjør også en god sandwich fylling. Hakk det litt mer fint og fyll små boller eller sandwichruller.
Se også
Reker salat med dill
Reker Pilaf med ris og bacon
Hva du trenger
- 1 til 1 1/2 pounds medium reker
- 1 kopp selleri (terninger)
- 1/4 kopp grønn paprika (hakket; rød paprika fungerer også)
- 1 ss fersk sitronsaft
- 3 til 4 ss majones (eller smake)
- 1/4 teskje pepper
- 1/4 ts salt til smak
- 1 hodet av revet romaine salat (eller blandet salatgrønt)
Hvordan å klare det
- Skal og devein reker; Skyll godt.
- Ta 3 liter vann med 1 ss salt til å koke over høydevarmen.
- Legg reker og reduser varmen til middels lav. Tørk pannen og kok i ca 5 minutter, til reker er ugjennomsiktig og rosa.
- Tørk umiddelbart og overfør til en bolle. Kjøl helt og hakk grovt.
- Bland hakkede reker med terninger med selleri, hakket paprika, sitronsaft og majones.
- Tilsett salt og pepper etter smak. Smak og juster majones og krydder som ønsket.
- Server på en seng av salat eller blandet greener og et stykke avokado eller tomat kiler, hvis ønskelig.
Serverer 4.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 272 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 289 mg |
| natrium | 860 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 35 g |