Galbitang er en rik, men delikat suppe laget av korte ribber , koreansk reddik og glassnudler ( dangmyun ). Det oppstod trolig for over 800 år siden, i løpet av Goryeo-dynastiens avtagende dager.
Fordi biff historisk har vært dyrt i Korea (og ofte fortsatt er), ble galbitang reservert for spesielle anledninger. For eksempel blir det ofte servert på tradisjonelle koreanske bryllupsmottakelser. Glassnudlene er laget med søt potetstivelse.
Hvis du leter etter et lett, enkelt måltid, er galbitang ikke det beste alternativet ditt - det er en solid, vesentlig tallerken ment å fylle deg opp. I tillegg, hvis du leter etter en oppskrift som er enkel å lage mat og kan ferdigstilles på bare noen få minutter, er dette heller ikke ditt beste bud. Galbitang tar betydelig forberedelsestid, som inkluderer for-soaking ribbeina for å fjerne spor av blod.
Likevel, hvis du har tid og tilbøyelighet til å prøve å lage koreansk kort ribsuppe, blir du ikke skuffet. Du kan også planlegge fremover ved å lage en stor serie galbitang og kjøle den eller frys den til du er klar til å betjene den.
Noen liker å legge til noen chili krydder til det ved bordet for å gi det et lite spark, men andre foretrekker det vanlig med ris og banchan . I tillegg foretrekker mange koreanere å spise dette med kimchi, så du kan være sikker på at du har noe av det som er til stede når du serverer galbitang.
Hva du trenger
- For suppen:
- 2 pund biff korte ribber, engelskskåret (kutt i 2-tommers firkanter)
- 4 oz. glassnudler
- 2 ts. salt
- 2 scallions (skiver i 1-tommers stykker)
- For krydret Radish:
- 1/2 stor Korea reddik (eller 2
- Kinesisk hvit radise , skrelt og kuttet i 1-tommers skiver)
- 3 ss. soyasaus
- 2 ts. sesamolje
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss. ingefær (skiver)
- 1 ts. pepper, finmalt
- Valgfritt: kochukaru (chili pulver)
Hvordan å klare det
- Sug ribber i en bolle med kaldt vann i ca 1 til 2 timer for å tømme blodet, skifte vannet et par ganger. Lengre soaking kan være nødvendig (tradisjonelt ble ribbenene gjennomvåt i 8 til 10 timer).
- Bland skiver med radis med soyasaus, sesamolje, hvitløk, ingefær og pepper.
- Legg ribbene i en gryte og dekk med ferskvann.
- Kok og kok godt i 5 minutter.
- Fjern ribber fra potten og skyll eventuelt avskum eller olje i kaldt vann.
- I en stor gryte, dekk ribber med 4 kopper ferskvann.
- Kok, og kok deretter over høy varme i 30 minutter.
- Tilsett krydret reddik og saltet til suppepotten og kok i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett nudler og lag i ytterligere 4 minutter.
- Tilsett skiver og kok i ytterligere 1 minutt.
- Server med et strøk av chili pulver, hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 936 |
| Total mengde fett | 64 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 30 g |
| kolesterol | 202 mg |
| natrium | 2,337 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 60 g |