Du kan kanskje ikke tenke på å røyke en gås, men langsom roasting ved lav temperatur er akkurat det en gås trenger for å slippe fettet ut. Det bidrar også til å gjøre kjøttet ømt og smakfullt.
Hva du trenger
- 1 gås
- 1 spiseskje (15 ml)
- salvie
- 1 spiseskje (15 ml) selleri salt
- 1 spiseskje (15 ml) sort pepper
- 2 ts (10 ml) salt
Hvordan å klare det
- Forbered røyker. Forvent at koketiden skal være ca 30 minutter per pund.
- Vask og tørk gåsen med papirhåndklær. Bland krydder og gni over innsiden og ut av gåsen. Vik i våt osteklær og legg i røykeren i en foliepanne for å fange saftene.
- Etter 1 time, fjern osteklæren. Baste med juice fra pannen og fortsett å røyke og bøye til den indre temperaturen når 165 grader F (75 grader C).