Hva du trenger
- 1 pund tørkede hvite bønner (som Great Northern eller Navy bønner)
- 10 kopper vann
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 stor løk (terninger)
- 2 mellomstore gulrøtter (terninger)
- 2 ribber selleri (terninger)
- 1 løvblad
- 1 - 14 oz. kan hakkede plommetomater (ikke drenert)
- 2 ss. tomatpuré
- Dash salt (eller smake)
- Dash fersk malt svart pepper (eller smake)
- 1/4 kopp fersk persille (hakket, til garnering)
Hvordan å klare det
Soaking tørket bønner rehydrates dem og resulterer i mer ømme bønner og kortere matlagingstid. Hvis du ikke har en ekstra dag for å suge bønnene over natten, kan du prøve den hurtige soakmetoden nedenfor.
Quick Soaking Method
Legg bønner pluss nok vann til å dekke bønner med 2 inches til en pott. Legg til 2 ss. salt og rør. Ta med bønner til en kull. Slå av varmen, dekk og bløt i en time. Tørk og skyll bønner under kaldt vann før bruk.
For suppen
Tilsett bønner, vann og olivenolje til en stor, ikke-reaktiv suppepotte og kok opp. Reduser varmen og smør demket til bønner er ømme, men ikke grøtaktig, ca 1 time.
Legg til grønnsaker, tomater, tomatpuré og laurbærblad til gryten, og la det avkjøles ytterligere 30-45 minutter for smaker til å smelte og suppe for å tykke litt.
Seske suppen med salt og nymalt svart pepper etter smak. Fjern løvbladet og dryss med hakkede friske persille før du serverer.
Merk: Hvis du legger til en sur ingrediens som tomat til suppen før bønnene er tilberedte, kan du tynne skinnene på bønnene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 344 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 64 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 14 g |