Denne kalde suppen er en velsmakende blanding av alle slags grønne grønnsaker. For de beste resultatene, gjør det noen timer før når du vil spise for å la det slappe av og slå seg ned før du serverer. Server som et lette første kurs - virkelig en puréed salat - eller legg til noen av de mer omfattende garnishene for en mer fylling opplevelse. Noen garneringsalternativer inkluderer:
- finhakket persille, mynte, dill og / eller koriander
- hakket avokado
- terningradis
- hakket chili
- finhakket grønn løk
- grillede reker
- hakket hardkokt egg
Brødet eller mandelene vil tykke suppen litt; de er deilig og gjør denne suppen mer fylling, men de er helt valgfrie.
Hva du trenger
- 8 til 10
- tomatillos
- 2 store agurker
- 2 grønn paprika
- 1 til 3 små varmgrønne chiles
- 3 grønne løk
- 1 fedd hvitløk
- Valgfritt: 4 til 5 tommer lang baguette (eller 1/4 kopp slivered mandler)
- 1/3 til 1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer champagne eddik
- 2 spiseskjeer limejuice
- 1 teskje fint havsalt (pluss mer å smake)
- hakket avokado, terninger med rist, hakket chili, finhakket grønn løk, grillet reker, hakket hardkokt egg
Hvordan å klare det
- Fjern papjeskinnene fra tomatillosene og skyll dem rent. Grovhakk dem og legg dem i en blender. Vri til tomatillosene er godt pureed.
- Hvis du har en matmølle, sett den over en stor bolle og legg tomatillo puréen til den. Ingen matmølle? Ikke noe problem! For nå overfør tomatillo puréen til en stor bolle.
- Skyll agurkene; klipp av og kast endene. Kutt agurkene i halv lengde. Bruk en skje for å skrape eller skrape ut og kaste bort de vanlige seedy sentrene av agurker. Hakk agurkene og legg dem i en blender.
- Klipp paprika i halv lengde. Klipp ut og kast stengene, frøene og eventuelle hvite ribber. Hak paprikaene og legg dem til blenderen.
- Klipp chiliene i halv lengde. Kutt ut og kast steng og frø. Hak og legg til blenderen.
- Trim og hakk de grønne løkene og legg dem til blenderen.
- Skal og hakk hvitløk. Til blenderen!
- Hvis du bruker brød eller mandler, hogg brødet og legg til blenderen.
- Tilsett oljen, eddik, limejuice og salt til blenderen. Hylle til helt så glatt som du kan få det. Legg blandingen til tomatillo puréen. Hvis du bruker en matfabrikk, kjør blandingen gjennom matvaren. Hvis du finner deg selv matmøllefri, rør blandingen for å blande, og arbeid i batchene, forvreng den i blenderen. For en helt jevn suppe uten matmølle, vil du kanskje kjøre den gjennom en sigte, men det tar virkelig ting veldig alvorlig.
- Server umiddelbart, eller bedre, dekke og slappe av i flere timer før servering. Legg garnishes som du vil eller la diners legge dem til bordet som de liker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 534 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 28 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 645 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 12 g |