Slik kjøper, lagrer og bruker Tomatillos
Tomatillos kan se ut som smågrønne tomater dekket med paprika, men de er en annen frukt fra en annen plante. Så mye som tomatillos ser ut som grønne tomater, de er ikke tomater, men en fjern slektning derav.
Tomatillos er små, runde frukter høstet på sensommeren og inn i høst. De ville modne til gul, rød eller lilla hvis vi la dem, men i motsetning til de fleste frukter og grønnsaker, er det de grønne, umodne tomatillosene som har mest smak.
Hva liker Tomatillos smak?
Tomatillos har en lys, sitronlignende smak perfekt med krydret mat eller sammen med grillede varer. De kan også legge til en fin hit av syre til småkoke og andre tunge priser.
Hvordan velge Tomatillos
Tomatillos blir vanligvis solgt i store hauger. Det kan være mye variasjon i disse haugene. Se etter tomatillos som er faste, men ikke stivharde med husker som er friske utseende og mer eller mindre intakt.
Skallet kan splittes åpent, men du vil ikke at de skal ha blitt håndtert så mye at huskene blir revet eller revet i stykker, og du vil ikke at de skal ha sittet lenge nok for den papyrke å være brun eller sprø fra å bli tørket ut.
Hvordan lagre Tomatillos
Oppbevar tomatillos for en dag eller to ved romtemperatur eller i opptil en uke pakket løst i plast i kjøleskapet. Du lagrer dem, men legger på sine papyrke, til du er klar til å bruke dem.
Hvordan rengjøre Tomatillos
Papirskallene på tomatillos er fine, men de må fjernes før matlaging. Bare løft dem og kast dem, vri dem av på stengelenden hvis de er motstandsdyktige. Når deres skall er fjernet, kan tomatillosene under føles litt klebrig. Det er greit og normalt.
Skyll dem rent med kaldt rennende vann og klapp dem tørt. Igjen, fjern ikke deres paprika husker før du er klar til å bruke dem.
Slik lagrer du med Tomatillos
Tomatillos blir ofte brukt hakket og kokt i sauser for å spille en bakgrunnsnote. De har en fantastisk lemonsmak kan bære en tallerken, men, for eksempel denne Grilled Tomatillo Salsa eller denne grønne Chile Tomatillo suppe .
Jeg er også en fan av disse Fried Tomatillos , en deilig riff på stekte grønne tomater. Server dem på egen hånd med salsa eller rømme, eller bruk dem til topps senkomposerte salater for et varmt, sprø element.
På en varm dag danner tomatillos ryggraden i denne forfriskende kjølte grønne Gazpacho .