Pumpkin pasties er en favorittbit av Harry Potter, som han først oppdaget ombord på Hogwarts Express på sin vei til skolen for første gang. Gresskarhakkene han prøvde var mest sannsynlig en søt versjon, men her i denne oppskriften er de krydret med karrypulver .
Disse små pasties er i samme form som en tradisjonell Cornish Pasty som er en klassisk britisk oppskrift, men er mye mindre, bitt størrelse for å være presis. Dette gjør dem praktiske for å sette inn en lunsjboks, for fester, piknik, eller på Bonfire Night eller, bare en deilig, krydret godbit.
Oppskriften kaller gresskar, men vær så snill å bruke noen form for squash du må hånd.
Hva du trenger
- 2 kopper / 375g skrelt gresskar eller squash (kutt i små kuber)
- 1 ts karri pulver
- 1 spiseskje mykt brunt sukker
- Klem av havsalt og ferskmalt svart pepper
- 2 kopper / 200g allsidig mel (eller vanlig mel)
- Klype salt
- 2 oz / 55 g smør (veldig kaldt og kubert)
- 2 oz / 55 g lard (veldig kaldt og kubert)
- 2 til 3 ss vann (veldig kaldt)
- 1 egg (lett slått)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375F / 190C / Gas 5
- Begynn med å legge en bakervare med fettpapir. Smør veldig lett med en liten klype smør.
- Spred gresskarbittene over papiret. Legg karrypulveret, sukker og salt og pepper i en bolle og bland godt. Stryk for å blande over gresskarbiter og gi skuffen litt rist for å sikre at alt er belagt.
- Sett brettet i midten av ovnen og stek i 15 minutter til gresskaret er gyldenbrunt og aldri så karamellisert. Mens gresskaret er steking, gjør du bakverk
- Legg melet, saltet, det kalde smøret og smaken i en matprosesserskål. Bland på en pulsinnstilling til mel og fett er blandet og ligner grov sand.
- Tilsett vannet en spiseskje om gangen, blitz i prosessoren til kombinert til en myk, smidig deig. Stopp øyeblikkelig deigen dannes. Tips på en melert overflate.
- Lett knead deigen og rull inn i en stor sirkel. Bruk en 3 tommers (8 cm) flisset kutter, kutte tolv sirkler. Legg sirklene på en tallerken og hold i kjøleskapet før det trengs. Dekket må hvile på dette tidspunktet, så sørg for at det holdes i kjøleskapet i minst 30 minutter minst.
- Når gresskaret er stekt, fjern det fra ovnen, tipp kubene på en tallerken, dekk med en te klut og la avkjøles.
- Dekk et bakeplate med fettpapir.
- Ta bakverk sirkler fra kjøleskapet, forsiktig børst kantene med litt kaldt vann. Skje på noen gresskar kuber, brett konditoriet over og forsegle ved å klemme kantene sammen.
- Fortsett til du har fullført alle de små pastiene.
- Pensle overflaten med et lite slått egg, legg deretter på bakeplaten.
- Pakk brettet inn i midten av forvarmet ovn og bake til pastiene er en mørk gyldenbrun, ca 15 minutter
- Fjern fra ovnen og sett pastiene på et kjølehylle, la avkjøles.
Når de er kaldt, kan de lagres i en lufttett boks, de vil holde seg vellykket i noen dager.
Server de pasties som en liten forrett, i en lunsjboks, piknik eller en velsmakende godbit når som helst du har lyst på.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 126 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 32 mg |
| natrium | 175 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |