En Balti Curry er en karri, kjøtt eller grønnsak, som er kokt over en høy flamme og deretter tilberedt igjen med ekstra krydder og serveres i den tradisjonelle rundbunnsbalti-tallerkenen.
Balti Curry er kjent i og rundt Birmingham i Midlands, og mer spesifikt et område kjent som Balti Triangle. Birmingham ble Storbritannias baltiske hovedstad takket være byens pakistanske og kashmirske samfunn som kom inn i byen på 1970-tallet.
Denne berømte karrien serveres nå over hele Storbritannia, og så gøy å lage hjemme (og til en brøkdel av kostnaden) å spise ute. Denne Balti krydderblandingen tar virkelig noen øyeblikk å lage og gir en god friskhet og dybde av smak til kjøtt, fisk eller grønnsaker som ikke finnes i noen flasker eller ferdigpasta som er tilgjengelige fra supermarkeder.
Hva du trenger
- 1/2 ts sennepsfrø
- 2 ss cilantro
- 4 tørket karrieblader
- 3 grønne chilies (splitt og deseeded)
- For Tørket Spice Mix:
- 1 ts Garam Masala
- 1 ts palmsukker (eller mykt brunt sukker)
- 1 ts koriander
- 1 ts cumin
- 1 ts kanel
- 1 ts cloves
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts nigella frø (svart løk frø)
- 4 kardemomme pods (split)
Hvordan å klare det
- Smør nesten sennepsfrøene i en pestelmørtel om mulig. Hvis du ikke har en pestel og mørtel så dukker frøene inn i en Ziploc eller plastpose og knuses med en rullestift.
- Grov hakk koriander / korianderbladene.
- Ta karrieblader og legg i håndflaten din og klem forsiktig til å knekke bladene og slipp litt av duften.
- Ta chiliene og del opp, Fjern frøene, og hakk deretter fint. Det anbefales at du bærer gummihansker mens du hugger chillies og alltid vasker ned brettene dine, kniver og alt annet som kan ha kommet i kontakt med dem.
- Ta alle de resterende tørre krydder, legg dem i en bolle og bland dem grundig for å være sikker på at de er tatt med.
- Legg sennepsfrøene, koriander / korianderbladene, karriebladene og de finhakkede chiliene, rør igjen godt.
- Din krydderblanding er nå klar til bruk med kylling, biff, fisk, reker eller grønnsaker. Se notater under.
Merknader:
- For å sikre en frisk, pulserende, karriblanding er det viktig å bruke krydder så friskt som mulig. Hvis krydderørene dine har lurket på baksiden av skapet de siste årene, vil du kanskje tenke på å erstatte dem.
- Krydderblandingen blir vanligvis lagt til løk, hvitløk og ingefær før du legger i kjøtt, fisk, sjømat eller grønnsaker når de er i en varm panne.
- Pass på at sennepsfrøene begynner å poppe når de blir oppvarmet, det stopper etter noen minutter.
- Pass alltid på når du spiser med krydderblanding, de kan brenne veldig lett og gi bitter smak til maten.
- Spice mix kan tilberedes på forhånd og holdes i en skrueflaske eller lufttett boks. Oppbevares i kjøleskapet og brukes innen måneden. De fryser også godt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 69 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 158 mg |
| karbohydrater | 14 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 3 g |