Hvis kokende hummer er et mysterium for deg, er det en enkel metode for matlaging.
Den ene avviket fra standard praksis her er at et stort stykke tang legges til kokekaret for smak. Det er valgfritt, men tang gir en fin, briny smak til hummer kjøtt.
Hva du trenger
- 2
- hummer (live, 1 per person)
- Salt til smak
- Valgfritt: 1 stort stykke tørket tang
Hvordan å klare det
- Fyll din største pot tre fjerdedeler av veien full med vann. Bruk rent havvann hvis du er i nærheten av havet eller vann fra springen med nok salt i det for å få det til å smake som sjøvann.
- Ta det til en kull og legg til tang, hvis ønskelig.
- Sett levende hummer (hummer må alltid være i live når du kjøper dem) en om gangen i potten. Du må kanskje enten gjøre dette i grupper eller ha flere potter på en gang, avhengig av hvor mange du lagrer matlaging. En standard stockpot holder to hummer.
- Den beste måten å raskt drepe hummerene er å sette dem i vannet på hovedet og hodet først. De vil bli desorientert på den måten og vil dø uten å snakke om.
- Det anbefales ikke å drepe hummerne før de nedsenkes i varmt vann: Kutting av skjellene for å drepe dem frigjør mange koagulerte proteiner i kokende vann og kan ødelegge den lyse røde koralen eller roe. Denne roen er helt deilig og bør behandles som den dyrebare gaven den er.
- Når hummerne er i gryten, dekker det raskt og venter på at vannet kommer tilbake til koking. Når det gjør det, teller av 15 eller 20 minutter, avhengig av størrelsen. En vanlig 1,5 pund hummer tar 15 minutter å lage mat når potten returnerer til koking.
- Hvis du er bekymret for at de ikke blir fullstendig kokte, la dem koke litt lenger. Undercooked hummer er ekkel. Overcooked hummer kan få gummiaktig, men du må virkelig koke pokker ut av hummer for å komme dit.
- Fjern kokte hummer og legg dem på en tallerken for å avkjøle og tømme. Vann vil tømme ut av dem, så sørg for at platen har en leppe for å fange den.
- Du er nå klar til å plukke fra krepsdyr. Du kan enten spise den på stedet eller plukke kjøttet for fremtidige måltider.
- Hvis du serverer det på stedet, gjør det med klarert smør, olivenolje , mayo eller en klemme av sitron.
Hva å drikke med Hummer
En kald pilsner eller lagerøl er bra, men hvis du foretrekker vin, gjør Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Spansk Albarino eller Portugisisk vinho verde alle gode sammenkoblinger.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 129 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 212 mg |
| natrium | 854 mg |
| karbohydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 28 g |