Judys deilige enchiladasaus er laget av ferske ingredienser. Prøv det i denne enkle enchiladas oppskriften eller denne vegetariske versjonen.
Hva du trenger
- 1/4 kopp olje
- 1/3 kopp løk (finhakket)
- 1 til 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 10 lange røde chili (eller 1/2 kopp ren bakken rød chile)
- 2 kopper vann
- Valgfritt: 2 til 3 ss mel
- 1/2 ts salt (bruk mindre hvis du bruker tomatsaus, som det er salt)
- 2 friske tomater (pureed) (eller 1/2 til 1 kan tomatsaus)
Hvordan å klare det
1. Sett chili og vann i en kasserolle og kom med koking. Smør i 15-20 minutter. Fjern chili og kjøl ned under rennende vann. Reserve matlaging vann. Klipp av stilkene, skjær chili i halve og fjern frø under rennende vann. Skjær i stykker og sett i blender med 1 kopp vann. Bland godt til puree. Stam hvis ønskelig.
2. Brøt melet i en brødristerovn eller i en skillet.
3. Plasser oljen i en gryte og sautert løk.
Når det er gjennomsiktig, legg hvitløk og saute i et minutt. Tilsett mel til blanding og rør godt i 1 minutt. Tilsett chili puree og kok og rør i 2 minutter. Tilsett reservert vann, pluss ekstra vann å tynne om nødvendig. Tilsett salt og tomat eller tomatsaus, hvis ønskelig. Smør i minst 10 minutter, eller mens du forbereder de andre ingrediensene for enchiladas.
Kommer i kjøleskapet i 1 uke eller kan bli frosset.