Phyllo, eller filo, deig har ikke mettet fett eller transfett og ingen kolesterol. Phyllo-deigen er lett, skarp og flakket, og så lenge du bruker smørsmakset matlagingsspray mellom lagene i stedet for ekte smeltet smør, er det et perfekt, lavt fett valg for å lage smakfulle eller søte paier, tårter og strudels. Hovedkritikken av phyllodeg er at det er vanskelig å bruke. Med litt planlegging trenger håndtering av phyllodeg ikke å være et problem.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig
Tid kreves: Minimum 24 timers opptiningstid, pluss 10-15 minutter forberedelse
Dette er hvordan:
- Tør phyllo deigrullene i kjøleskapet, i henhold til pakningsinstruksjonene. Ikke tine ved romtemperatur.
- Ha påfylling og andre ingredienser forberedt og klar til bruk.
- Unroll antall ark du trenger for oppskriften din, pluss noen ekstra. Skal dem av sammen i stedet for separat.
- Stack de phyllo arkene du vil bruke på toppen av vokspapir eller plastfolie.
- Legg litt vokspapir eller plastfolie på toppen av det siste phyllo-arket.
- Dekkstabel med phyllo-ark med et fuktet håndkle for å forhindre at de tørker ut. Godta at du kanskje må kaste et ark eller to hvis de slår eller smuldrer.
- Avdekk phyllo-arkene etter behov, dekk de resterende arkene til de er klare til bruk. Arbeid så fort du kan.
- Spray smør-smaksatt matlaging eller puss litt smeltet gelé mellom hvert phyllo-ark når du bygger opp lag.
Tips:
- Bruk phyllo-ark i stedet for pajeskorpen ved å fanne dem i et stjerneformet mønster, og enten trimme sidene eller brette i kantene til galette-stil paien.
- Wrap ditt valg av fyllinger som du ville en burrito for en enkel strudel.
- Ved hjelp av en skarp kniv, kutt phyllo ark i striper, og brett flaggstilt over fylling for å lage trekanter.
- Klipp deigen i firkanter. Skje fylle inn i sentrum av phyllo torg og samle hjørnene for å lage "kyss".
- Klipp diamantformer eller firkanter for å lage lag av Napoleon-stil.
Hva trenger du:
- Boks av phyllo deig
- Voks papir eller plastfolie
- Fuktig klut
- Smør-smaksatt kokingsspray
- Pannekake, pannekake, silikonematte eller pergament til baking.
- Tilberedte fyllinger
- Skarp kniv og linjal for å skjære former i deig, avhengig av oppskrift
- Serrated kniv for å skjære strudels eller paier rent