Hvordan lage hjemmelaget Pie Crust

01 av 10

Få perfekt flaky Pie Crust hver gang med disse enkle trinnene

Perfekt tårte skorpe er flaky og flavorful og lett å jobbe med. Disse trinnvise instruksjonene viser deg hvordan deigen skal se på hvert trinn. Vi bruker denne kakeskålrecepten, men metoden kan brukes med hvilken som helst oppskrift du liker.

Begynn med veldig kaldt smør og / eller fargelag som er kuttet i små stykker og spred dem på toppen av de tørre ingrediensene som du allerede har kombinert (her ser du 1 1/4 kopp mel og 1/2 ts fin havsalt, med 1 eller 2 spiseskjeer sukker til søte paier for en enkelt skorpe paus, og totalt 7 ss smør og / eller smult).

Tips : Hvis det er varmt ute eller kjøkkenet ditt blir varmt, klipp smør og / eller smør i små stykker og legg dem i fryseren i 10 minutter eller så rett før du skal starte skorpe.

02 av 10

Arbeid smør i mel

Bruk en gaffel, to kniver, en konditori, eller bare fingrene til å jobbe smør og / eller smult inn i melet.

Mange foretrekker å bruke en matprosessor for å lage paus skorpedeig. Hvis dette inkluderer deg, puls i halvparten av smør / fett inntil blandingen ser ut som maismalt, tilsett deretter gjenværende smør / fett og puls inntil det er smør / fett i ert-størrelse i blandingen.

03 av 10

Cornmeal med store biter

Arbeid smør og / eller smult inn i melet til alt melet ligner maisgrønt med noen større smør og / eller smørefett fortsatt i blandingen, og noe av mel-maismalen begynner å kle seg sammen i større, rase biter .

04 av 10

Drizzle Very Cold Liquid Into Pie Crust Deig

Rør raskt i væsken - helst kjølt - som oppskriften krever. De fleste kirsebærreceptene bruker vann, men noen inkluderer litt syre, som sitronsaft eller eddik eddik, for å holde deigen anbud, og noen kokker sverger ved vodka (alkoholinnholdet gjør det vanskeligere å overmake deigen). 2 til 3 spiseskjeer er en god mengde for mengder mel (1 1/4 kopper) og fett (7 spiseskjeer) for en enkelt pajeskare.

05 av 10

Rør Væske i Crust Deig

Bruk en gaffel til å røre væsken i kakdegjen eller pust matprosessoren. Det er ikke nødvendig å panikk, men du vil jobbe raskt slik at deigen forblir relativt kald. Fortsett å røre pauseskorpen deigen til den begynner å trekke inn i shaggy biter og trekker vekk fra bunnen av bollen bare litt.

06 av 10

Pie Crust Deig holder sammen

Klut forsiktig deigen til en solid masse. I motsetning til brøddeig, som du jobber for å utvikle glutenet (protein i hvete som skaper strukturen i brød). Når du lager pauseskorpen, vil du utvikle så lite gluten som mulig. Så mens du vil lage deigen sammen som en, vil du bare jobbe med det bare for å få det til å skje. Så når du "forsiktig knytter" tårnskorpen deigen, er du egentlig bare litt å klemme den lett inn i en ball, ideell å knede bare noen få ganger til den kommer sammen i en ball som vist på bildet.

07 av 10

Pat Pie Crust Deig inn i en disk

Vri kakestykket deigen ut på et stykke plastfolie og klapp det forsiktig inn i en disk. Danner deigen i grunnformen, og du vil etter hvert rulle den ut i, slik at det blir enklere å rulle ut. Wrap deigen og chill den i minst 30 minutter. De fleste deig vil holde i opptil 3 dager kjølt eller, dobbelt innpakket og forseglet i en plastpose, frosset i opptil 6 måneder.

08 av 10

Legg på en florert overflate

Sett disken på en floured arbeidsflate. Sett mye mel ned, og dryss litt på toppen.

09 av 10

Rull ut deigen

Rull ut deigen, vær forsiktig så du ikke presser på kantene. Vri deigen 90 grader mellom hver passering med rullestiften for å holde den fra å stikke til arbeidsflaten. Legg til mer mel for å unngå å stikke, etter behov.

10 av 10

Chill & Klar til å bake

Når du har rullet ut, kan du kaste den (med vokspapir eller plastfolie mellom kappene) eller legge den i en kakepanne (eller hvilket fartøy du skal bruke), før du dekker og chiller i minst 30 minutter og opp til natten før fylling eller baking.

Deig på dette stadiet kan også fryses i opptil 3 måneder.

Når deigen overføres til en kakepanne, la deigen falle i kantene eller hjørner, i stedet for å skyve eller klemme den inn. Dette vil bidra til å redusere mengden av deigen med krympe og pause når den baker.

For mer informasjon og tips, se disse 10 tipsene for perfekt pajeskorpen , og få baking!