Madeleines er klumpete, små svampekaker tradisjonelt flavored med bare vanilje. Disse har en liten oransje i dem for ekstra varme og aroma. Kaken serveres som en matbit, er nydelig med en kopp te eller kaffe og til og med deilig med et lite glass vin.
Navnet "Madeleine" ifølge noen ble gitt til kaker av fransk kong Louis XV for å hedre Madeleine Paulmier som var hans svigerfars kokk rundt 1755. Det er så lenge de har vært en fransk favorittkake.
Cooks notat : Trikset for å få beryktet stædige madeleiner ut av pannen uten å knekke dem, er å smelte gryten veldig sjenerøst. Smør fungerer best for denne oppskriften, og det gir den ekstra fordelen av å hjelpe Madeleines å oppnå deres varemerker gyldne farge.
Hva du trenger
- 1/2 kopp smør (smeltet)
- 2/3 kopp sukker (granulert)
- 1 ts vanilje ekstrakt
- Valgfritt: 1/2 ts oransje zest
- 3 store egg
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 1/2 ts
- bakepulver
- 2 ss konditorer 'sukker
Hvordan å klare det
Krem smør og granulat i en stativblander på høyt til det er lett, mykt og snu en blek farge.
Legg vaniljeekstraktet og appelsinplaten til smørblandingen. Vri blanderen til lav hastighet og legg eggene, en om gangen, skrap ned sidene av bollen med en spatel etter behov. Ikke hasten denne prosessen, eller blandingen kan stryke. Selv om dette kan korrigeres med tillegg av lite mel, er det best å unngå hvis du kan.
Slå blandingen på middels høy i ca 3 til 4 minutter, til blandingen har lyset i fargen og er veldig myk.
I en separat bolle, bland sammen mel og bakepulver. Brett forsiktig melet og bakepulveret i eggblandingen med en skje, ikke stativblanderen. Når smeten er glatt, dekk den og overfør den til kjøleskapet i 2 timer.
Forvarm ovnen til 375F.
Generøst smør 2 standard madeleine panner, ikke skimp på denne prosessen som nok smøring nå vil hindre kaker fra å stikke. Skje den kalde smeten i muggene.
Bake dem i forvarmet ovn i 10 til 13 minutter, til de er puffet og snu gullbrun.
Vend pansene på wireholdere og gi dem et hardt trykk for å fjerne informasjonskapslene fra formen. La dem kjøle seg, men ikke kaldt. Server dem varm støvt med konditores sukker for den beste smaken.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 179 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 96 mg |
| natrium | 168 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |