Gulab jamun (eller gulaab jamun ) er blant Indias mest populære desserter, og det kalles ofte indiske donuts. Denne deilige behandlingen består av myke, smelte-i-munnen, stekte dumplings som tradisjonelt er laget av fortykket eller redusert melk og gjennomvåt i rose-flavored sukker sirup.
Navnet kommer fra to ord. Gulab betyr "rose" og refererer til rose sirup. Jamun er en slags dyp lilla-farget indisk bær, som mørkbrune dumplings ligner etter at de er tilberedt.
Den rosede sirupen gir desserten en vakker duft og gjør det til å føle seg både dekadent og veldig spesielt. Gulab jamun kan serveres varm eller ved romtemperatur og med en rekke ekstraelementer for å gjøre desserten enda mer eksepsjonell. Best av alt, det er relativt enkelt å lage.
Hva du trenger
- 3 kopper sukker (hvit)
- 6 kopper vann
- 1 ss kardemomme (pulver)
- 2 ss rosevann
- 3 kopper melkepulver
- 1 1/2 kopp mel (all-purpose)
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1 kopp tung krem (eller dobbeltkrem, fortykket, omtrentlig)
- Grønnsak, rapsolje eller solsikkeolje for steking
Hvordan å klare det
- Bland i vann og sukker i en dyp panne og kok til alt sukker er oppløst. Slå av varmen og legg til kardemommepulveret og rosenvannet. Bland godt og sett til side.
- I en stor bolle blandes pulvermelk, mel og bakepulver godt.
- Tilsett litt av den fortykkede krem om gangen og knead for å lage en deig som er middels myk, men ikke klebrig. Du trenger ikke å bruke all krem, akkurat nok til å nå ønsket konsistens. Suksessen med denne desserten er nesten helt og holdent avhengig av hvor godt du kneader deigen og jo jevnere den er, desto bedre.
- Når deigen er klar, del den i walnut-størrelse baller og rulle mellom lett smurt palmer til glatt. Eventuelle sprekker vil dukke opp senere, og det kan føre til at "melkballene" knekker mens de er stekt. Dette er ikke ønskelig, så ta hele tiden du trenger for dette trinnet for å få det riktig.
- Mens du lager kulene, varme opp oljen til steking i en stor panne på lav til middels varme.
- Stek dumplings, omrør ofte for å brune på alle sider. Ikke kok på veldig høy varme da dumplings vil brenne på utsiden og forbli rå inni.
- Når du er kokt, drenk med en skje skje mens du fjerner dumplings fra oljen og overfør straks inn i rose sirupen.
- Gjenta dette til alle dumplings er kokt og i sirup.
- Tillat dumplings å suge i sirupen i minst 2 timer før servering.
Betjeningsforslag
Det er mange måter du kan nyte gulab jamun på. De er deilig på egen hånd når de dreneres fra sirupen, og det er vanlig å rulle dem i tørket kokos. Du kan også servere dem direkte i sirupen.
Varm gulab jamuns er fantastisk når toppet med is eller en tykk krem. Du kan også garnere dem med sponter av tørket frukt som pistasj og legg til en sprinkling av mandler hvis du ønsker det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 834 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 1,393 mg |
| karbohydrater | 148 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 27 g |