Lentil kjøttboller er like gode som "ekte" kjøttboller, men de har den ekstra bonusen å være næringsrike og like yummy. Denne veganske oppskriften på lentil kjøttboller er ikke bare meierifri, men eggfri også. Bruken av glutenfritt mel tilsetter enda et lag av beskyttelse hvis du er på et restriktivt kosthold. Mens det finnes en rekke forskjellige veganske kjøttboller oppskrifter som bruker andre ingredienser, som kikærter, brun ris, blomkål, tofu, tempeh og seitan for å nevne noen. Denne oppskriften gjør det enkelt å gjøre kjøttbollen ut av sopp, linfrø, linser og glutenfritt pulver.
Serverer 4-6
Hva du trenger
- 2 kopper røde linser, skyllet
- 3 kopper vegetabilsk lager
- ½ kopp finhakket løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss olivenolje, pluss mer til matlaging
- 8-ounce crimini eller knapp sopp, skiver
- 1 ts tørket timian
- 1 kopp næringsgær
- 1 kopp fint malt linfrø (også kjent som linfrø)
- Omtrent ¼ kopp glutenfritt mel, som sorghum eller rismel, mer om nødvendig
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en mellomstor gryte, kombineres linser, grønnsaksbær, løk og hvitløk og kokes.
- Slå av varmen, og la linserene smelte, dekket, i ca 20-25 minutter, eller til det er veldig mykt.
- Fjern fra varme og mos godt med en potetmasker eller gaffel.
- I mellomtiden varme opp olivenoljen i en liten skillet over middels høy varme.
- Tilsett sopp og timian og saute til soppene er veldig myke, ca 4-6 minutter.
- I en matprosessor eller blender kombinerer du halvparten av linseblandingen med sopp, hørfrø og næringsgjød og bearbeider til glatt.
- Legg den behandlede blandingen til den resterende linseblandingen og bland den med en treskje til kombinert.
- Rør gradvis inn sorghummel eller rismel, en spiseskje om gangen, til blandingen holder sammen. La blandingen nå romtemperatur før den dannes i baller.
- Kok linsebollene. Varm en liten mengde olje i en tungbunnet skillet over middels høy varme.
- Legg linsebollene til den varme oljen , lag bare så mange om gangen som det passer uten å berøre hverandre.
- Cook, vri linsebollene for å brune dem på alle sider til de er gyldenbrune, ca 4 minutter.
- Gjenta til alle linsebollene er tilberedt.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Disse veganske kjøttboller laget med linser er enkle å forberede og kan nytes på flere måter: over spaghetti med kjøpt eller hjemmelaget saus, på meierifritt sandwichbrød som kjøttfri kjøttbunnsunderlag, i en wrap eller på egenhånd. Når du gradvis legger til glutenfritt mel, må du bare legge til nok slik at blandingen holder sammen. Mens noen foretrekker å lage kjøttboller gjennom i sausen av deres valg, virker disse virkelig uendelig bedre når de blir først seared eller lett sauteed i en panne, da det vil hindre dem i å falle fra hverandre. Klut med en varm pasta saus som denne Meieri-fri Tomat Vodka Saus og kokt pasta, nyt dem i en sandwich, eller spis som de er!
Lentil kjøttkjøttblandingen kan gjøres opptil 1 dag i forveien og deretter formet til kuler og tilberedt.