Vilda bjørnebær smaker best, men vær ikke frykt hvis du ikke har tilgang til dem. En god kvalitet frossen bjørnebær fra ditt lokale marked vil mer enn nok. Jeg har brukt butikk-merke i en klemme, og de er gode! Denne oppskriften gjør en tørr, middels bodied vin.
Hva du trenger
- 4 pund brombær
- 2-1 / 4 lb sukker (granulert)
- 1/2 ts pektisk enzym
- 1/2 ts syre blanding
- 1 Campden-tablett (knust)
- 7 pints vann
- 1 pakke vin gjær og næringsstoffer
Hvordan å klare det
Vask bærene grundig og legg dem i nylonjellypose. Kryss dem og spen juiceen gjennom posen i den primære fermentoren. Pass på å presse så mye juice som mulig, slik at faststoffene er relativt tørre. Fest jellybagen tett og sett den inn i fermentoren, sammen med sukker, pekticenzym, syreblanding, Campden og 7 pint vann. Rør til sukkeret er oppløst, dekselet, og la det hvile i 24 timer.
Stryk vingæren og næringsstoffet over det og la det sitte, omrør en gang daglig, i 5 dager. Tørk faststoffene og stativet inn i en mørk 3-gallon sekundær fermentor. Legg til ekstra vann for å fylle opp volumet, og bruk en luftslange. Rack vinen i 3 uker, og igjen om 2 måneder. Flaske. For den beste smaken, la et år for at vinet skal modnes før du nyter det.