Ikke bare er disse støpejernet søte potet nachos flott, men også ganske allsidig. Denne oppskriften krever biff, men du kan erstatte med grillet kyllingbryst, tofu, eller legge til noe utvalg av grillet grønnsak til blandingen. Mens denne oppskriften er designet for flammesøkt smak av trekullglasset, kan den tilberedes på en gassenhet, innendørs grill, komfyr eller ovn. Server disse opp på din neste sammenkomst, sportsbegivenhet eller campingtur.
Hva du trenger
- 1 pund flat biff (
- skjørt ,
- flatt jern , eller tynn kutt topp rundt)
- 2 mellomstore søtpoteter (velg en lang, tynn potet for denne parabolen)
- 2 øre av mais
- 1 15-unse kan pinto bønner (drenert og skyllet)
- 3/4 kopp / 175 ml Queso Fresco OST (smuldret)
- 2 ss / 30 ml olivenolje
- 1 9-tommers støpejern skillet (krydret)
- For Marinade:
- 3 ss / 45 ml olivenolje
- Juice av 2 store limes
- 1-2 fedd hvitløk (knust)
- 1 ts / 5 ml kokospulver
- 1/2 ts / 2,5 ml chili pulver
- 1/2 ts / 2,5 ml salt
- 1/4 ts / 1,75 ml sort pepper
- For Lime-Cilantrosausen:
- 1 kopp / 240 ml vanlig helmelk yoghurt (ikke gresk stil)
- 1/4 kopp cilantroblader (løst pakket) eller erstattet med flatt persille
- 1 liten jalapeno (frøet og hakket)
- 1 middels grønn løk (hakket)
- 1/4 ts / 1,75 ml salt
Hvordan å klare det
- Kombiner marinade ingredienser i en liten bolle og sett til side. Legg flat biff, kylling eller tofu i en resealable pose. Hell marinade over toppen og sørg for at alle overflater er belagte. Tetningspose og plass i kjøleskap. Mariner biff i 1-3 timer, kylling i 1-2 timer, og tofu eller grønnsaker i 15-30 minutter.
- Mens kjøttet marinerer, skal du lage lime-cilantrosausen. Plasser podet og hakket jalapeño, grønn løk, koriander, limejuice og 1/2 kopp / 120 ml yoghurt i en blender eller matprosessor. Puree blandingen godt. Hvis du har tenkt å bruke en krydderflaske til å drizzle saus over nachos, må du sørge for at det ikke er noen biter igjen. De fleste blandere er effektive alle pulveriserende vegetabilske stoffer, men hvis du er igjen med noen ubehandlede biter, kjør blandingen gjennom en sigte i en bolle. Tilsett resterende 1/2 cup / 120 ml yoghurt og krydder med 1/4 ts / 1,75 ml salt. Overfør til krydderflaske (bruk en trakt for å gjøre dette trinnet lettere) og lagre i kjøleskapet til nachos er ferdig.
- Forbered grillen for middels høy varme. Hvis du bruker ovnen, sett til 375 grader F.
- Vask og skyll søtpoteter. Tørk av med et papirhåndkle og hakk av punktvise ender. Klipp i 1/4 "skiver. Legg 2 spiseskjeer / 30 ml olivenolje til støpejernspanne. Pass på at hele bunnen er godt belagt. Lag søte poteter ved å stable dem halvveis på toppen av den forrige, jobber fra utsiden til Senteret i et sirkulært mønster. Ses med salt og sett på grillen på direkte varme i 10 minutter. Flytt til indirekte varme og kok i ytterligere 15-20 minutter. Se etter brenning og juster varmen tilsvarende.
- Når søte poteter koker over indirekte varme , er det på tide å lage mat. Fjern husker og tråder og legg på grillen, roterende mais hvert 30. sekund til 1 minutt, til det begynner å blister og rist litt. Ikke gjør over denne prosessen, eller du vil ende opp med hardt, brent mais. Fjern fra varme og la avkjøles i noen minutter. Ved hjelp av en skarp kniv kuttes kjerne forsiktig ut og legges i en bolle. Deksel med plastfolie til bruksklar.
- Fjern steker fra marinade og legg på grillen. Hvis du velger en tynn biff, blir den fullstendig kokt i 5-7 minutter. Tofu og andre grønnsaker vil være mellom 3-5 minutter. Hvis du bruker kyllingbryst, bør du vurdere å lage mat først før kornet. Dette vil ta lengre tid og må nå en sikker temperatur på 165 grader F. i den tykkeste delen av brystet før det regnes som gjort. Når kjøtt (tofu, eller grønnsaker) har kokt gjennom, fjern fra varme og skåret i bitt størrelse stykker.
- Nå er det på tide å montere nachos mens støpejernsspisen fortsatt er på grillen. Legg pinto bønner på toppen av søte poteter. Deretter er de grillede kornkjernene. Topp med skiver biff (eller hva du velger for denne delen), deretter smuldret queso fresco. Legg lokket tilbake på grillen og la det gå i 5-7 minutter til alt har varmet opp og osten har smeltet.
- Bruk varmebestandige hansker, fjern forsiktig støpepannen og legg på varme puter på en sikker overflate. Nachos vil sitte på dette punktet, så la dem hvile i 5-10 minutter eller så. Drikk rikelig med saus, garnér med koriander, skiver grønne løk og server. Den beste måten å få dem ut av pannen, er med en spatel. Bruk en gaffel til å spise disse nachos, spesielt mens det fortsatt er varmt varmt.