Sesamfrø, pepper og valmuefrø er bare noen av de uvanlige ingrediensene i denne gamle oppskriften på gastrin (på gresk: γάστριν, uttalt GHAHS-treen). Petimezi (et søtsaker laget av druer), brukt lenge før sukker ankom i Hellas, legger til den unike smaken. Hvis du er hekta på de gamle, gi denne oppskriften et forsøk.
Hva du trenger
- 4 kopper
- allsidig mel
- 1 ts salt
- 1/4 kopp olivenolje
- 1 sitron (juiced)
- 3 1/2 unser
- sesamfrø (ristet og malt, litt over 2/3 kopp)
- 2/3 pounds hasselnøtter (usaltet, hakket)
- 2/3 pund mandler (usaltet, hakket)
- 2/3 pund valnøtter (hakkede)
- 1/5 pund sesamfrø
- 1/5 pund valmuefrø
- 1 ts sort pepper (grovt malt)
- 3/4 kopp
- honning
- 2 kopper sukker
- 1 kopp vann
- 1/4 kopp
- petimezi
Hvordan å klare det
- Kombiner deigens ingredienser og knead for å danne deigen.
- Rull ut i 3 like store ark om 1/8 tommer tykk, stor nok til å dekke en middels bakepanne .
- Kombiner alle fyllingsingrediensene.
- Forvarm ovnen til 350 grader F (180 grader C).
- Legg ett lag deig i bunnen av en lettoljet bakepanne. Dekk med halv fyllingen.
- Legg til det andre arket av deig og gjenværende fylling.
- Plasser det tredje deigplaten på toppen. Kutt i firkanter og deretter diagonalt for å danne trekanter. Stryk litt vann og sesamfrø.
- Bake på hyllen like under midten av ovnen ved 350 grader F (180 grader C) i ca 30 minutter.
- Når konditoriet er kult, kombinere alle sirup ingredienser i en kasserolle. Kok, deretter reduser varmen og kok i ca 10 minutter. Hell den varme sirupen over det avkjølte bakverket og la det sitte til sirupen absorberes (ca. 3-4 timer).
Merk: Sukker brukes i denne sirupen, for å holde kostnadene nede.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 702 |
| Total mengde fett | 49 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 102 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 14 g |