Hvis du ikke er kjent med dem, får Diples (THEE-ples) navnet sitt fra det greske ordet for "fold".
De er tynne arkdeig som blir brettet mens de blir stekt i en sprø pakke som er drizzled med honning og støvet med kanel og malt valnøtter.
Denne oppskriften er blitt tilpasset fra kokboken til Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia gresk-ortodokse kirke i Elgin, Illinois.
Hva du trenger
- 5 eggeplommer
- 1 hele egg
- 2 ss. smør (smeltet og avkjølt)
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1 ss.
- brandy
- 2 1/2 til 3 kopper mel (all-purpose)
- 1 ts. bakepulver
- 2 tommer vegetabilsk olje (eller forkorting for steking)
- For sirupen:
- 1 kopp honning
- 2 ts. vann
- Garnér: kanel (bakken)
- 1/2 kopp bakken
- valnøtter
Hvordan å klare det
Sikt melet med bakepulveret i en bolle og sett til side.
Ved hjelp av en håndblander eller stativblander, slå eggeplommer og hele egg på høy hastighet til eggene er tykke og glatte og fargen er lysegul, ca 4 -5 minutter.
Kombiner smeltet smør, appelsinjuice og brandy. Når mikseren kjører, legg til eggblandingen til innarbeidet.
Tilsett melet i 1/2 kopp trinn til deigen kommer sammen og holder seg ikke til bunkenes sider.
Hvis du har en deigkrok til mikseren, kan du feste den og kneb deigen med maskinen. Hvis ikke, skru deigen ut på en lett floured overflate og knead for hånd.
Fortsett å ælte deigen til den har en jevn og elastisk tekstur, ca 5 - 8 minutter.
Skru deigen i fire stykker, og hvil den på disken dekket med plastfolie i omtrent en halv time.
Etter at deigen har hvilt, rulle ut hver seksjon i rektangler om størrelsen på en arkkanne. Deigen skal være veldig tynn ca 1/16 tommer tykk eller tykkelsen på et stykke papp.
Ved hjelp av en kniv eller rullende kutter, klipp deigen til ark som er ca 5 tommer bred og ca 10 tommer lang. Legg kuttstykkene på en skuff, skilt av vokspapirark for å hindre at de stikker sammen.
For å steke, trenger du en panne med bred bunn og en dybde på ca 4 - 5 tommer. Oljen må helles til ca 3 inches i dybden.
Varm olje eller vegetabilsk forkortelse til glitrende men ikke røyking varmt. Hvis oljen er for varm, blir diplene dine for mørke og vil lage mat for raskt, noe som gjør det vanskelig å rulle dem.
Legg deigarket i den varme oljen. Ved å bruke to store kokke gafler, hold enden lengst bort fra deg og kast arket bort fra deg. Du kan pierce arket med gaffelen eller bare plassere kanten mellom gaffelens tenner.
Hold rullen i oljen til begge sider er en lys gylden farge.
Disse koker raskt, så vær sikker på at ingrediensene og verktøyene er på plass. Det er best å kutte alle deigarkene før du begynner å steke.
Drenk og fjern rullene til et brett lagret med papirhåndklær og stå dem i enden for å hindre dem i å bli grøtaktig.
For å lage sirupen, kombinere honningen og vannet og varme forsiktig på stovetoppen eller i mikrobølgeovnen. Legg dipelene på en serveringsfat og drizzle med sirupen. Drypp med jordnøtter og bakken kanel.
For å holde dipelene skarpe, legg ikke sirupen til før du er klar til å betjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 102 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 55 mg |
| natrium | 100 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |