Kourabiethes er feiringskaker: de er forberedt til jul, dåp og bryllup. Denne oppskriften på disse kaker av shortbread-typen er fullpakket med ristede mandler, inneholder smak av kanel, og krever det tradisjonelle belegget av mye konditores sukker.
På gresk: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, si: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
Hva du trenger
- 1 teskje natron
- 1/3 kopp brennevin (eller appelsinjuice)
- 3 egg hvitt
- 1 eggeplomme
- 3 kopper usaltet smør (ca. 6 1/4 pinner), myknet
- 1 1/3 kopper + 1 ss olivenolje
- 1 kopp konditorens sukker
- 1 1/2 ss kanel
- 1 1/2 pounds usaltede ristede mandler, hakket i store stykker
- 12 1/2 kopper (omtrentlig) med all-purpose mel (ca. 3 1/2 pounds)
- 2 eller flere pund sukkervarer for topping
Hvordan å klare det
Løs opp natron i brennevin. Smør eggene hvitt og gulv sammen. I en blandeskål , slå smør, olje og 1 kopp sukkers sukker til det er hvitt og lett. Slå i egg, brandy med natron , kanel og hakkede mandler. Rør i mel og bruk hendene for å kombinere. Knel i 20 minutter. Deigen vil være ganske tørr og tett.
Forvarm ovnen til 350 ° F (175 ° C).
Ta en fistfull deig og klem 8 ganger for å myke.
Form i baller og flatt litt til en høyde på omtrent 1/2 tommer og 1 1/2 til 2 tommer i diameter. Deigen kan også klappes i en høyde på 1/2 tommer og kuttes med en kakeskytter.
Legg på ungreased kakeblad og bake ved 175 ° C i 20 minutter eller til en blek gylden farge. Kakene kan dele litt på toppen.
La kakene avkjøles helt før toppingen med konditorens sukker.
Stryk en eller flere serveringsfat med konditorens sukker. Legg ett lag med kjeks på fatet (forsiktig med en spatel) og støv med sukker. (Legg sukker i en sil og trykk eller rist over kakene.) Legg et annet lag på toppen av det første, og dryss sukkeret og fortsett til ikke mer enn tre lag på hver tallerken eller tallerken. Vær sjenerøs med konditorens sukker!
Utbytte: 60-80 kaker
Variasjon: For å unngå å bruke alkohol, bruk appelsinjuice i stedet for brandy.
Mindre informasjonskapsler: En god ide for gaver, kourabiethes kan også gjøres i bite-sized cookies ( boukies på gresk, si: bok-JA) og gitt i grupper på 6, 12 eller annet nummer du ønsker.
For å oppbevare: Kourabiethes vil beholde i flere måneder hvis de lagres i lufttette beholdere. Sørg for at det er en støv av pulverisert sukker på bunnen av beholderen, lag deretter informasjonskapsler som ovenfor, hvert lag med sukkerdekke. Vent en dag etter baking for å dekke med et lufttett deksel.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 842 |
| Total mengde fett | 58 g |
| Mettet fett | 19 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |