Denne versjonen av den klassiske latinamerikanske arroz con pollo (kylling og ris) er populær i Nicaragua og ligner på spansk paella, spesielt stilen paella som er tradisjonell i Valencia, Spania .
Den latinamerikanske tilpasningen av denne parabolen har visse karakteristiske ingredienser - skinke (eller chorizo pølse), kylling, oliven, rød paprika, erter og tomater, og er ofte krydret med øl - men hver kokk har sine personlige preferanser når de forbereder seg denne parabolen. Arroz con pollo lager en utmerket lunsj eller kveldsmat og er en fin måte å bruke opp odds og ender i kjøleskapet. I Nicaragua serveres arroz con pollo ofte med toast.
Hva du trenger
- 3 kyllingebryst
- 2 løk
- 1 kalk
- 1 ss kylling bouillon
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 kopper middels korn
- ris
- 2-3 gulrøtter
- 1 ts cumin
- 1 teskje paprika
- 2 ss smør
- 6-8 unser røkt skinke
- 1 rød paprika
- 1 tomat
- 2 ts
- Worcestershire saus
- 1/2 kopp skiver grønne oliven
- 3 ss kapsler
- 2 ss tomatpuré
- 1 kopp peas
- 1 kopp øl
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Legg kyllingebrystene i en stor gryte med bouillon; en løk kuttet i kiler og saften av en lime. (Legg til andre grønnsaker for smak hvis ønskelig - overblåste grønnsaker er spesielt gode).
- Tørk kylling med vann og bring til lavt kokt. Dekk og simmer i 12-15 minutter, slå av varmen og la dekket i 5 minutter mer. Sjekk kylling for doneness - Hvis kjøttet fortsatt er rosa i midten, så sjekk det i noen minutter lenger til det er kokt igjennom. Fjern kylling fra potten (reserverer kjøttkraft) og sett til side for å avkjøles. Stamme kjøttkraft i en beholder eller bolle - du trenger omtrent tre kopper for å lage risen.
- Skal og terninger gjenværende løk. Skal og terninger gulrøtter. I samme gryte, legg 2 ss olivenolje, hakket hvitløk, og hakkede gulrøtter og løk. Kok over middels varme til løkene er gjennomsiktige og duftende.
- Skyll risen med vann flere ganger og legg ris til potten med løk og gulrøtter. Tilsett 2 1/2 kopper av reservert kjøttkraft og rør. Smak på krydder, og tilsett salt og pepper etter smak. Vri varmen til lav, dekk og kok til ris er bare øm (tilsett mer kjøttkraft om nødvendig).
- Tørk avkjølte kyllingebrystene i bitstørrelser. Dice skinke. Tilsett smøret til en stor skillet eller paella panne, og varme over middels varme. Tilsett skinke og kok til litt brunet og sprø. Tilsett kyllingen og kast med skinke. Fjern kjøtt fra skillet og sett til side.
- Frø og skive den røde paprika i strimler og legg den til skillet med en spiseskje olivenolje. Sæd og terninger tomaten og legg den til skillet. Legg cumin, paprika og Worcestershire saus, og lag grønnsakene over middels varme, rør, til pepper er øm og duftende og væske har for det meste fordampet. Reserve noen stykker paprika for å bruke som garnering, hvis ønskelig.
- Tilsett kokt ris til skilleten, sammen med øl, oliven, kapers og tomatpasta. Kok, rør alt sammen, i ca 5 minutter over middels varme. Tilsett erter, skinke og kylling til skillet og lag i flere minutter lenger. Sjekk etter krydder og krydder med ekstra salt og pepper hvis nødvendig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 852 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 183 mg |
| natrium | 895 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 62 g |