Denne røkt kalkunbrystet er ømt og søtt. Den lange røyktiden gjør at den kan være mer smakfull og øm, så hold den lav og langsom.
Hva du trenger
- 1 hudløs, utbenet kalkunbryst (3 til 3 1/2 pund / 1,4 til 1/6 kg)
- 1/2 kopp / 120 ml honning
- 1/4 kopp / 60 ml tørr
- sherry
- Juice av en sitron
- 1 spiseskje / 15 ml
- smør
- 1/2 ts / 2,5 ml salt
Hvordan å klare det
- Varm honning, sherry og smør i en gryte over en lav varme lenge nok til å smelte smøret. Rør til jevn.
- Fjern fra varme og tilsett sitronsaft og salt. La kult. Vask og klapp tørk kalkunbrystet. Plasser alt i en resealable plastpose. Tetning og kjøling i minst 6 timer, men ikke mer enn 24 timer.
- Forbered røyker. Røyk kalkunbryst ved en temperatur mellom 225 grader F (110 grader C) og 250 grader F (120 grader C) i 2 1/2 til 4 timer, avhengig av kalkunens størrelse. Brystet vil bli gjort når det har oppnådd en indre temperatur på 170 grader F (75 grader C).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 443 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 173 mg |
| natrium | 1,931 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 47 g |