Lag dehydrerte sopp i din egen ovn
Tørket sopp er lett å lage hjemme og lar deg bevare sin smak året rundt. Selv om muligens den beste måten å tørke sopp er i en dehydrator , kan du få svært gode resultater ved hjelp av ditt hjemmeovnen.
Friske, ferske sopp er sesongbestemte, og når du tar med deg en bounty, vil du ikke ha dem til å kaste bort. Du kan også ønske å bevare dine kjøpekampede sopp som du kjøpte i salg eller bare ikke kom deg rundt til å bruke alt på en gang.
De fleste sopp tørker vakkert. De får til og med smak av tørkeprosessen. Når du rehydrerer dem måneder senere, er tekstur nesten identisk med ferske sopp . Tørket sopp kan lagres i minst et år. Slik tørker du sopp i ovnen. Legg merke til at du trenger bakplater og krukker for denne prosessen.
1. Forvar opp ovnen
Forvarm ovnen til 150F / 65C.
2. Rengjør sopp
Vask sopp i vann. Det er en myte at de sukker opp mye vann. Du vil ønske å rense dem godt ved å skru opp forsiktig med en grønnsak eller soppbørste etter behov. Vaske dem vil hjelpe til med å få alt smuss ut av kroker og kroker. Hvis du foretrekker det, kan du først kutte dem og vaske dem.
3. Skjær sopp
Skiv soppene 1/8 til 1/4-tommers tykk. Tykkere skiver vil ta lengre tid å tørke. Det er mer av betraktning når du bruker ovnen din i stedet for en dehydrator, da du vil binde den opp i flere timer.
4. Blot og ordne sopp
Spred de skivede soppene på en ren oppvask. Løs opp håndkleet og klem forsiktig for å fjerne overflater fuktighet.
Ordne de rydde, skivede soppene på bakeplaten, sørg for at ingen av brikkene berører eller overlapper.
5. Tørking i ovnen
Plasser bakeplaten i ovnen og la den stå i 1 time.
Vrid svampeskivene over og kom tilbake til ovnen i en annen time.
6. Sjekk etter tørrhet etter to timer
Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle før du sjekker for å se om de er sprø-tørre. Avkjølingsperioden er viktig fordi, som kaker som kommer ut av ovnen, vil de skarpe opp betydelig når de avkjøles.
Hvis soppene ikke er helt tørre, skru dem om igjen og returner dem til ovnen i 30 minutter. Fortsett å skru dem over og kontroller for tørrhet hver 1/2 time.
7. Kjølt tørkede sopp og plasser i krukker
La de tørkede soppene avkjøles helt før de overføres til glassglass. Tett godt med dekslene. Merk av krukkene med hensyn til soppdampen og datoen du tørket dem. Det vil hjelpe deg med minnet i de kommende månedene, og du kan være sikker på å bruke dem innen et år. Oppbevar krukkene vekk fra direkte lys eller varme.
Rehydrerer dine tørkede sopp
For å bruke dehydrerte sopp, hell kokende vann over dem i en varmebestandig bolle. La dem suge i 20 til 30 minutter. Når du tømmer dem, lagrer du væsken, da den gir en rik smak til suppe og såser. Bruk de rehydrert sopp som du ville friske sopp.