Komkommerruller kalles kappamaki i Japan. Det er en av de mest populære sushirullene og er lett å lage, med bare tre ingredienser - nori (tørket tang), sushi ris og agurk. Siden det ikke er noen fisk, er denne rullen også perfekt for vegetarianere.
Ordet kappa betyr egentlig ikke agurk på japansk (det er kyuuri ); det refererer til en demon eller imp-figur fra japansk tradisjonell folklore. Ordet kappa er en kombinasjon av ord som betyr "elv" og "barn" og er relatert til vann. På en eller annen måte er en kappa forbundet med agurker, derav navnet på denne sushi-rullen. Interessant, ingen andre japanske agurkretter kalles kappa.
Denne oppskriften krever japansk agurker, som er lange, slanke og tynne. De har ikke frø eller bitter smak og er derfor lette å håndtere og en glede å spise. Hvis du ikke finner japanske agurker, er mini persiske eller engelske agurker gode erstattere.
Hva du trenger
- 4 ark nori (tørket tang), kuttet i halvparten
- 6 kopper tilberedt sushi ris
- 2 japanske agurker, kuttet i lange pinner
Hvordan å klare det
- Sett et stykke nori på toppen av en bambusmatte ( makisu ). Spred ca 3/4 kopp sushi ris på toppen av nori. Legg 1/8 av agurkestifter horisontalt på risen.
- Rull opp bambusmatten, press videre for å forme sushi i en sylinder. Trykk bambusmatten godt med hendene. Ta av bambusmatten og fjern sushi-rullen. Gjenta prosessen for å gjøre flere ruller. Tørk en kniv med en våt klut før du skiver sushi. Klipp sushi-rullen i biter i størrelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1126 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 35 mg |
| karbohydrater | 251 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 21 g |