Vennskapsbro, som også er kjent som Amish surdeigstarterbrød, blir ofte gitt samme måte som et kjedebrev deles. Denne oppskriften er ideell for bakere som ønsker å lage et utvalg av brød ved hjelp av dette som basisoppskrift.
Hva du trenger
- 1 pakke aktiv tørr gjær (1/4 unse)
- 1 1/2 kopper vann (110 til 115 grader)
- 6 til 7 kopper mel (delt)
- 2 ts salt
- 2 ts sukker
- 1 kopp sourdough starter (romtemperatur)
- 1/2 teskjeer natron
Hvordan å klare det
- Oppløs gjæren i varmt vann.
- Rør i 2 1/2 kopper mel, salt, sukker og surdeigstarter .
- Kombinér 2 1/2 kopper mel og natron rør inn i surdeigblandingen. Fortsett å legge i så mye av 1/2 til 1 kopp mel som mulig, bland med en skje.
- På en lett floured overflate, knead i nok av gjenværende mel for å lage en moderat stiv deig som er glatt og elastisk (seks til åtte minutter totalt).
- Form i en ball og legg i en smurt bolle. Vri en gang for å smøre toppen og dekselet med en ren klut eller plastfolie. La stå opp i et varmt sted 1 til 1 1/2 time, eller til det blir doblet.
- Punch ned og del deigen i halvparten. Dekk og la hvile 10 minutter.
- Smør to 9-i-5-tommers brødpanner eller ett stort bakeplate for 6-tommers runde brød. Dekk deigen i ønsket form. Laget X-formet skråstreker med en skarp kniv. Dekk og la opp ca 1 time, eller til doblet.
- Forvarm ovnen til 400 F. Bake brød 35 til 40 minutter. Kjøl på ledningsstativ.
Startmiks kan fryses og brukes senere, med den nye syklusen som begynner etter at startblandingen har tint. I tillegg kan det reduseres til omtrent halvparten av normal gjæringsfrekvens når den oppbevares i kjøleskapet i stedet for ved romtemperatur.
Mer om Friendship Bread
Denne Amish surdeigen starter brød oppskrift gjør en startpakke, som er en erstatning for bakende gjær som kan brukes til å lage mange typer gjærbasert brød. Det kan gjøre Amish kanelbrød, som bruker starterens oppskrift og legger til kanel smak.
Når du lager Amish surdekbrød, gjør det fem kopper. Forberederen holder en kopp for å skape en ny syklus av brødfremstilling; han eller hun gir de resterende tre koppene til venner, slik at de kan lage sine egne brød. En kopp forrett gjør vanligvis en standard brød. Starterbrød er også kjent som morbrød.
Det er et tidspunkt for å lage og dele Amish vennskapsbro. Den vanlige syklusen er basert på tilsetning av en kopp sukker, mel og melk hver femte dag.
Deretter bakes brødet og en annen startpakke deles på den tiende dagen. Den 10-dagers syklusen genererer i alt fem kopper starterblanding, som må brukes til å bake et nytt brød, dele med en venn, eller starte en ny syklus.
Ifølge tradisjoner trenger en person ikke å vente 10 dager før han bruker en kopp forrett; Den kan brukes som gjærstatning når som helst. Men bruk av det på tidligere dager kan resultere i mindre mengder starter på slutten av syklusen.
For å hindre at starterblandingen løper ut, er det vanlig å mate starteren (med melk, sukker og mel) før du fjerner en kopp som skal brukes. En fem-dagers bakesyklus spiser starteren hver femte dag og bruker den resulterende blandingen på den dagen til å bake et brød eller to brød. Resterblandingen brukes da til å starte neste fem-dagers gjæringssyklus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 17 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 162 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |