Poached eller sauteed kyllingebryst serveres med en rik, smøraktig Hollandaise-saus serveres med varmkokt ris. Kyllingbrystene er bare poached eller sauteed da de er plassert på ris, toppet med rik hjemmelaget hollandaise saus.
Server denne parabolen med kastet salat eller steames grønnsaker for en spesiell helgmiddag eller familiemiddag.
Kyllingbrystene kan pusses i vann eller krydres lett med salt og pepper og deretter sauttes i smør til brunet og kokt gjennom. Oppskriften inneholder instruksjoner for begge metodene.
Hva du trenger
- For Hollandaise Saus:
- 4 store eggeplommer
- 2 ss sitron juice
- 1 ss vann
- 1 kopp smør (smeltet)
- salt til smak (kosher)
- For kyllingen:
- 6 kyllingbrysthalvdeler (utbenet, uten hud)
- 1 liten løk (kvartet, for poached metode)
- 1 ts salt (kosher)
- Valgfritt: 1/4 ts tørket blad timian
- 1/4 ts sort pepper
- paprika, valgfritt
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 150 F eller den laveste temperaturinnstillingen for å holde sausen varm mens du forbereder kyllingen og risen. Eller, hvis du har en veldig lav brenner, kan du holde sausen varm på den. En induksjonsbrenner er ideell for svært lave simmere.
(Kjøp en bærbar Max Burton Induksjon Cooktop fra Amazon)
Hollandaise Saus
I en liten gryte eller bunnen av en dobbel kjele, ta med 1 tommers vann til en simmer (ikke kok).
På toppen av en dobbel kjele eller en rustfritt stålskål som passer på en liten gryte, visp æggeblommer med sitronsaft og vann.
Legg bollen eller pannen over det kokende vannet, sørg for at bunnen ikke kommer i kontakt med vannet. Pisk stadig i et minutt eller to, eller til eggblandingen er varm og begynner å tykne.
Sakte vis det smelte smør i eggeplommesblandingen. Kok over kokende - ikke kokende - vann, visp hele tiden, til sausblandingen har fortykket. Fjern fra varme og rør salt til smak og cayenne pepper. Dekk og flytt til forvarmet ovn eller en veldig lav brenner for å holde seg varm.
Pusset kylling
I en stor skillet over høy varme, kombiner kylling, løk, salt, timian, pepper og vann for å dekke. Kok opp og reduser varmen til lavt. dekk og kok i 20 til 30 minutter, eller til kyllingen er kokt gjennom og øm. Den laveste sikre temperaturen for kylling er 160 F.
Sauteed Kylling
Alternativt krydse kyllingebrystene med koshersalt og ferskt svart pepper og saute i en stor skillet i 2 ss smør. Kok til brunet og grundig tilberedt, ca 15 til 20 minutter, avhengig av tykkelse.
I mellomtiden lagre ris etter pakningsanvisningene, sammen med en dampet vegetabilsk sidefarge eller kastet salat .
Del riset mellom seks plater.
Topp hver høi med ris med kyllingbryst.
Ske 2 til 3 ss av den varme Hollandaise-sausen over hvert kyllingbryst og tilsett en dampet grønnsak eller salat, som ønsket.
Om ønskelig, dryss paprika over sausen.
Tips og variasjoner
- Bytt halvparten av sitronsaften med tørr hvitvin.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1523 |
| Total mengde fett | 105 g |
| Mettet fett | 40 g |
| Umettet fett | 38 g |
| kolesterol | 650 mg |
| natrium | 896 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 137 g |