Oppskrift: Mashed søte poteter med terninger

Hvis du ikke er en fan av rødbeter, kan du servere potetmosa i seg selv, men kombinasjonen av de to er både vakker og deilig. Jeg foretrekker å dampe både rødbeter og søte poteter, men du kan også steke eller koke dem. Denne parabolen gjør to sjenerøse porsjoner og er et godt akkompagnement til selvsikker kjøtt som seared duck or lamb.

Hva du trenger

• 1 liten rødbete
• 2 små eller 1 store
• søtpotet
• 2 ss stor krem ​​(eller mer)
• 3 ss mykt smør, delt
• Kosher salt og ferskjord sort pepper

Hvordan å klare det

1. Vask beten og kutt av greenene (hvis den er festet), men la det meste av stammen være intakt. Plasser i en dampboks kurv plassert i en middels potten over 1/2 tommers vann. Dekk potten og la vannet koka. Kok til øm når du krypterer med en kniv. Avhengig av størrelsen kan dette ta 20 til 40 minutter. La kult.
2. Når rovene er bare kule nok til å håndtere, skrell den og trim av toppen og rotenden. For en jevn terning, trim sider slik at den er grovt kubeformet. Terninger ikke mer enn 1/4 tommers firkant. Sette til side.

1. Skjær søte poteter i halver eller kvartaler, avhengig av størrelse. Plasser i en dampboks kurv plassert i en middels potten over 1/2 tommers vann. Dekk potten, la vannet koka og kok til øm, 15 til 20 minutter.
2. Tøm poteter og slipp skinnene av. Trykk gjennom en ricer eller matmølle (eller mash for hånd). Tilsett krem, 2 ss smør, 1/2 ts salt og flere greske pepper og rør for å kombinere. Legg til mer krem ​​hvis nødvendig for å lage en myk puree. Juster krydder. Dekk og hold varmen over svært lav varme.
3. Rett før du serverer, varme den resterende spiseskje med smør i en liten sautépanne eller skillet til skumming. Legg de kubte betene og kaste til frakk og varme gjennom. Dryss litt salt.
4. Å servere, skje halvparten av potetene på hver tallerken og bruk baksiden av en skje for å lage en rund depresjon i toppen av hagen. Skje beetsene inn i depressioner.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	324
Total mengde fett	23 g
Mettet fett	14 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	63 mg
natrium	248 mg
karbohydrater	28 g
Kostfiber	5 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)