Den store kjernen Andean mais kjent som choclo har en nøttet, seig smak og er litt mindre søt enn Nord-amerikansk mais. Choclo er ofte paret med queso fresco som en matbit i Sør-Amerika, eller serveres som en sidefarge med en salig chiliostsaus.
Denne oppskriften er en nordamerikansk ta på den deilige choclo og ost-kombinasjonen. Hvis du finner frosset Andes-choclo på ditt lokale latinske matmarked, vil du nyte sin unike smak i denne rike, osteformete retteren. Denne gryten ville lage en flott Thanksgiving-parabol , da den representerer urfolk lokale smaker med en nordamerikansk gryteformet presentasjon.
Hva du trenger
- 1 16-oz pose med frosne choclo kjerner
- 1/4 kopp finhakket rødløk
- 1 ss
- aji panca pasta , eller 2 ts hakket chili pepper
- 1 ts cumin
- 3 ss smør
- 3 ss mel
- 1 1/2 kopp helmælk
- 1/4 kopp smuldret
- queso frescoost (eller lignende fersk hvit ost, som bønderost)
- 1/4 kopp kremost
- 1/2 kopp revet cheddarost
- 1/3 kopp revet mozzarellaost
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Ta en gryte med saltet vann til koking og tilsett den frosne maisen. Kok kornet til det er bare ømt, men fortsatt tøft, ca 5-8 minutter. Tørk mais og sett til side.
- I en middels gryte suger du hakket løk, spidskommen og aji panca i smør over middels varme, til løket er mykt og duftende.
- Tilsett melet og rør i et minutt eller to, og vis deretter i melken. Fortsett å røre til blandingen kommer til å koke og tykkere.
- Fjern fra varme og rør i kremost, queso fresco og 1/4 kopp cheddarost. Ses med salt og pepper etter smak.
- Forvarm ovnen til 350 grader. Smør lett eller smør en ovn- = sikker grytefett.
- Rør tilberedt mais i ostesausen, og legg deretter blandingen i gryten. Dryss den resterende cheddarosten og mozzarellaosten over toppen av maisen. Varm gryten i ovnen til osten er smeltet og kornet er boblende.