Hvis du vokste opp i USA, er det sjansene for at du har spist de boksene Rice-a-Roni med kombinasjonen av ris og nudler. Det kom med en mystisk saus / smakpakke, var lett å lage og helt uimotståelig. Selv om moren min ikke var en stor fan av boksblandinger, ga hun noen ganger inn på mine barndomsforespørsler og serverte det som en oppvask til hennes bakt eller broiled kylling. Vel, denne amerikanske klassikeren er virkelig en Midtøsten-standard. Vanligvis referert til som libanesisk ris, er det sannsynligvis den vanligste risretten i hele Midtøsten.
Kjennetegnet for parabolen er de ristede, ødelagte bitene av vermicelli pasta. Noen bruker olivenolje, andre klargjort smør ( ghee ), men det er veldig viktig å få pastaen sprø, men ikke brent. Det er en fin linje, og du må se nudlene nøye. Men jo dypere fargen, nuttier smaken. Og når parabolen er ferdig, blir noen av de hardere, mer brune biter på bunnen av potten ansett som kokkens behandler. Jeg var en gang på en jemenittisk familie sammenkomst hvor denne parabolen ble servert og en liten gutt ble opprørt at noen av de veldig sprø nudlene hadde endt opp på tallerkenen hans. Han så det som en dårlig ting mens alle voksne raskt kom til hans redning og lettet ham om de deilige brune biter.
Det største spørsmålet når det gjelder denne oppskriften er om du skal suge riset på forhånd eller ikke. Purister vil fortelle deg at det er et must, og du må også massere kornkornene mellom fingrene for å få noe av stivelsen og sikre et fluffier ferdig produkt. Jeg er ... um ... litt lat ... så jeg bryder meg ikke alltid. Ikke fortell noen.
Uansett, når du har gjort det, har du et perfekt lerret for å legge til noen ekstra smaker. Urter som hakket persille legg til en fin friskhet og ristede pinjekjerner gi en god crunch.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper
- middels korn (ikke rask matlaging) ris
- 1/2 kopp vermicelli pasta, brutt til små biter
- 1/4 kopp smør
- 2 1/4 kopper vann
- Salt og smake
Hvordan å klare det
Tilsett smør og vermicelli til en stor sautepanne eller pott som har et tett passende deksel. Brun nudler, rør ofte og vær forsiktig så du ikke brenner dem. Tilsett ris og vann i gryten og kom med koking. Deksel, ta varmen ned til lav, og kok i ca 20 minutter eller til vannet er absorbert og risen er øm.
Fluff med en gaffel og tjene som en side rett til å fiske, kylling eller biff.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 377 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 31 mg |
| natrium | 82 mg |
| karbohydrater | 60 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |