The Best Korean Cookbooks Skrevet På Engelsk

Det er vanskelig å finne gode koreanske kokebøker skrevet på engelsk. Det er anerkjente kokebøker skrevet på koreansk, selvfølgelig, men det er veldig lite der ute for amatør koreansk kokk som ikke leser koreansk. Tidligere var de få kokebøker og oppskrifter som sirkulerte på nettet, en start, men de var ofte vanskelige å følge med upresise målinger og vanskelige å navigere instruksjoner. Med den økende populariteten til koreansk mat, er det nå minst noen virkelig gode koreanske kokebøker som er allment tilgjengelige på engelsk i dag. Dette er de fem beste koreanske kokebøkene for engelsktalende på markedet akkurat nå:

• 01 av 05

  "En koreansk mors matlagingsnotater" av Sun-Young Chang

  Dette slanke, men mektige volumet bør være en stift for de som lærer å lage koreansk mat. Det er lett å forstå og forklarer hverdagens ingredienser, har grunnleggende oppskrifter fra hvit ris til spinatsuppe, og inneholder mer avanserte retter og menyforslag for gjester og feiringer. Rettene ser ut til å være omhyggelig testet, ettersom alt jeg har laget fra denne kokboken, kommer ut omtrent rett. Det er små, men attraktive bilder, og over 120 oppskrifter inkludert perfeksjoner for tofu stew (tubu chigae), ris kake suppe (duk gook) og scallion pannekake (pa juni). Dette er et godt valg for folk som er interessert i koreansk hjemmelaget mat og for koreansk-amerikanere som vil lære å lage mat koreansk. Den koreanske utgaven var en bestselger i Korea.

• 02 av 05

  "Growing Up in a Korean Kitchen" av Hisoo Shin Hepinstall

  Del memoir og del kokebok, vokser opp I et koreansk kjøkken plasserer maten i sin kulturelle sammenheng gjennom fotografier og historier av forfatteren. Hepinstall, en prisvinnende koreansk romanforfatter, gir oss et mesterverk av 175 oppskrifter fra hverdagsretter til fancy fester til drikkevarer og desserter. Det er et ambisiøst arbeid, som viser koreansk mat som mer enn bare grill og kimchi (som det vanligvis er tenkt på i Vesten). Fra sin families oppskrift på soyasaus til nydelige retter som krabbekak og delikate supper, skriver Hepinstall å presentere og bevare familieoppskrifter som forsvinner selv fra Korea (selv de fleste koreanere kjøper sojasausen og gjæret bønnepasta i disse dager).

• 03 av 05

  "Doksuni" av Jenny Kwak og Liz Fried

  Doksuni-kokeboken fokuserer på koreansk-amerikanske favoritter, noe som er forståelig siden Kwak og hennes mor eier en populær koreansk restaurant i New York City. Sammen med noen berørende personlige historier og interessante kulturelle anekdoter, er det gode oppskrifter for kjente nudler og grillretter, og til og med noen spennende ting som restaurantens populære jalapeno-stekt kylling og krydret stewed krabbe (kotgye tang). Siden dette er en flott koreansk kokebok for nybegynnere i kjøkkenet, ønsker jeg at det var flere bilder for å illustrere trinn og klare forklaringer i de 77 oppskriftene i boken. Men respekt Kwak gir gjennom hele boken til sin mor, en innvandrer og kvinnelig restauratør, er like autentisk koreansk som kimchi .

• 04 av 05

  "Discovering Korean Cuisine" av Allisa Park (redaktør)

  En annen kokbok sentrert på koreansk-amerikansk mat, går Park til motsatt kysten for koreansk-stil koreansk mat. Mest enig er at Sør-California har den beste koreanske maten i landet, med en spredt Koreatown og hundrevis av spisesteder. Så sammen med en nydelig hjemmekoselig kyllingginseng-suppe (samgyetang), er det også retter som en pinjutgrøt (jatjuk) og en bulgogisalat med sitron dressing. En spennende kokebok som går utover hjemmelaget mat, nesten hver oppskrift er illustrert med vakre bilder. Med forklaringer om viktige ingredienser, detaljerte oppskrifter og hint fra topp Los Angeles kokker, er denne kokboken et must for alle elskere av koreansk mat.

• 05 av 05

  "Spise koreansk" av Cecilia Hae-Jin Lee

  Denne 100 + oppskriftskokboken gir oss prøvde og sanne retter sammen med noen berørende og morsomme personlige anekdoter og interessant kulturhistorie. Skrevet av en koreansk-amerikansk matforfatter, konsentrerer Lee seg om hjemmelaget mat og praktiske retter for hverdagen.