Hvis du er en fan av italiensk stil pizza, er du sikker på å elske det er tyrkiske fettere, 'pide' (PEE'-deh) og 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' er mest lik pizza, da det er toppet med ost og andre utvalgte påfyll.
'Lahmacun' regnes som en tyrkisk gatenmat . Den har mye tynnere deig og bruker ikke ost i topping. 'Lahmacun' blir vanligvis rullet eller brettet før du spiser.
'Lahmacun' er orginalt fra den sørøstlige delen av Tyrkia, kjent for sin krydrede kebab og andre kjøttretter. Det er et godt eksempel på tyrkisk regional mat . Du finner denne smakfulle, krydrede behandlingen over hele landet i restauranter, kafeer og fastfood kjeden restauranter som spesialiserer seg på 'lahmacun.'
Mange hjemme kokker også klarer å lage "lahmacun" hjemme ved hjelp av sin egen blanding av tyrkiske krydder og ferske ingredienser.
Her er en enkel oppskrift på hjemmelaget 'lahmacun'. Hvis du er kort tid, kan du passere på å lage deigen selv ved å erstatte den med en pakke med fersk, ferdigstilt pizzadeig. Deretter bruker du oppskriften fra trinn 4.
Hva du trenger
- For deigen:
- 2 kopper mel
- 1 ts gjær (øyeblikkelig tørr)
- 1 1/2 ts salt
- 1 kopp vann (varm)
- 1 ss olivenolje
- For Topping:
- 12 gram / 350 gram kjøttbiff (70% magert)
- 1 løk (gul, fint revet)
- 3-4 fedd hvitløk (fint revet)
- 1 kopp persille (italiensk sort, blader, finhakkede)
- 2 tomater (moden, fint revet)
- 1/2 paprika (grønn, fint revet)
- 1 ss rød pepperpasta
- 1 ss tomatpuré
- 1 teskje paprika
- 1 ts varme rød pepper flak
- 1 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 1 ts cumin (pulver)
- Garnér: Lemon wedges, sprigs av italiensk persille, skiver rødløk blandet med sumac, skiver tomat
Hvordan å klare det
- Sett melet i en stor mikseskål. Tilsett gjær og salt og kombinere. Rør olivenoljen sammen med varmt vann. Lag et basseng i midten av melet med en skje og hell vannet og oljeblandingen inn i den. Bland melet i væsken ved å skru tørkantene inn i midten.
- Mør arbeidsflaten og hendene dine. Slå deigen ut og knead den i ca. 15 minutter til deigen er myk og elastisk.
- Drikk litt olivenolje inne i blandeskålen og spred den rundt med fingrene for å olje innvendig. Sett deigen tilbake i bollen og dekk den med en klut eller et håndkle. La det stå på et varmt sted for å stige i 30 til 45 minutter. Deigen skal stige til omtrent dobbelt størrelse.
- Mens deigen stiger, klargjør pålegget. Bland alle ingrediensene sammen i en stor bolle.
- Når deigen er steget, snu den ut på en floured overflate og del den i seks like stykker. Rull ut hvert stykke i en veldig tynn runde eller oval form. Prøv å få hver så tynn som mulig uten å rive den.
- Spred toppet tynt og jevnt over toppen av deigen rundt med fingrene. Ikke trykk ned for hardt.
- Slå på ovnens toppspolefrokostfunksjon til maksimal varmeinnstilling. Sett en stor en non-stick cookie i ovnen for å forvarme det også.
- Når ovnen og stekeplaten er veldig varme, fjern kakebladet raskt og legg lahmacunet på det. Ikke la dem overlappe.
- Du vet at de er kokte når toppingen sitter og kantene blir brune. Sjekk alltid 'lahmacun' mens de lagker mat for å forhindre at de brenner.
- Server dem med varmt vann med en kile med sitron for å klemme og en tallerken med skiver løk blandet med sumac og sprigs av italiensk persille.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 296 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 310 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 21 g |