Jeg smakt først Devils kylling (også kjent som Pollo alla Diavola i Italia) da jeg jobbet i Toscana i Nord-Italia. Det ble raskt min favoritt måte å grille kylling på som punchen av pepper, syreholdigheten av sitronene og røyken av grillen gjør det til en naturlig, deilig måte å servere kylling på.
Det som også gjør denne parabolen så spesiell er, som kyllingen har blitt spatchcocked (praktisk talt flatt) koker den raskt, uten å brenne. Det er til og med i størrelse, så det er en tryggere måte å grille og steke på kyllingen når den kokes jevnt.
Devil's kylling gjør en flott grill tilbake her i Storbritannia. Været er så uforutsigbart, så hvis det regner, kokes kyllingens kylling like godt i ovnen.
Hvor navnet Devil's kylling kommer fra, er noen gjetning, kanskje er det mengden pepper som gir den en varm smak, eller når den flatete kyllingen sprer seg på et brett, ser vingespissene ut som horn? Det pakker sikkert en punch og oser av smak.
Hva du trenger
- 1 frittgående kylling, spatchcocked / butterflied
- 3 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss sorte pepperkorn, sprakk i en pestle og mørtel
- 1 sitron, halvert
- Sjøsalt
Hvordan å klare det
Varm grillen eller forvarm ovnen til 220C / 450F // Gass 7
- Legg kyllingbrystsiden ned i en stekepanne.
- Hell olivenoljen jevnt over den utsatte kyllingen.
- Drypp pepper over kyllingen og gni forsiktig inn i kjøttet.
- Til slutt, klem på sitronsaft og et godt dryss av havsalt. Dekk løst med clingfilm og la for å marinere i ca 2 timer.
- TIL GRILL: Fjern klamfilmen. Plasser kyllingen på en middels varm grill, brystsiden ned og kok i 20 minutter, så snu og kok på den andre siden. Ikke ha grillen flammende da dette vil brenne utsiden og risikoen er at innsiden ikke blir tilberedt. Kyllingen er kokt når kyllingens juice løper klart når den tykkeste delen av låret er gjennomboret med en spyd. Sørg alltid for at kyllingen er godt kokt før du tjener.
- Til Ovn Cook: Fjern klamfilmen. Legg kyllingen på brettet i midten av ovnen. Kok i 30 minutter, slå kyllingen over og lag i ytterligere 30 minutter. Kyllingen er kokt når kyllingens juice løper klart når den tykkeste delen av låret er gjennomboret med en spyd. Server umiddelbart.
Devil's Chicken er nydelig rett fra grillen, eller ovnen, men er også deilig kald.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 416 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 176 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 34 g |