Calamari - stekt blekksprut - serveres i omtrent alle psarotavernaer eller fiskeserveringer i Hellas. Det er overraskende enkelt å lage hvis du vil prøve deg på det hjemme. Du kan komplisere det ved å lage og bruke en batter, men hvis du vil gjøre det på samme måte som grekerne gjør, bruker du bare mel. Denne parabolen kalles καλαμαράκια τηγανητά på gresk, uttalt kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Noen tips og variasjoner:
- Du kan bruke en dypfettfryser i stedet for en stekepanne.
- Du kan vanligvis kjøpe frossen hele blekksprut eller blæksprutte ringer på markedet. Hvis du skjærer blekkspruten selv, bør skivene være litt tykke.
- Å sette melet i en plastpose og deretter legge blekkspruten og riste forsiktig til frakk gjør en bedre jobb enn å bare rulle stykkene i melet. La blekksprut i melet til det er litt fuktig, og stek deretter for et godt, skarpt resultat.
- Stek hver batch av blekksprut nedsetter varmen til oljen, så la oljen bli varm igjen før du legger til neste batch.
Hva du trenger
- 2 pounds liten blekksprut
- 1 kopp mel (eller etter behov, til mudring)
- 1/2 til 3/4 tommer olivenolje (eller jordnøttolje, til steking)
- Dash havsalt (eller smake)
- Valgfritt: svart pepper
- Garnér: 1 ts fersk persille (flatbladet, hakket)
- Garnér: sitron kiler
Hvordan å klare det
- Tørk blekkspruten i henhold til pakningsinstruksjonene hvis du bruker frosne ringer. Ellers rengjør blekkspruten som forberedelse til steking, og hold tentaklene i ett stykke.
- Seske blekksprut med salt . Du kan også legge til pepper hvis ønskelig.
- Forvarme en dyp stekepanne eller en stekepanne med lav bunn over lav varme.
- Hell 1/2 til 3/4-tommers olje i stekepannen. Det bør ikke være noe dypere enn halvparten av pannen. Vri varmen opp til høy.
- Skru av blekksprut i melet og la det sitte i noen minutter. Skyll forsiktig av overflødig mel.
- Legg blekksprut i pannen når oljen er varm. Sjekk oljen ved å berøre et stykke calamari på den. Hvis calamarien sizzles, er oljen klar.
- Stek ringene uten å klare dem til de er skarpe og gyldenbrune på alle sider. Fjern dem med en skje skje og tøm på papirhåndklær.
- Pynt med persille og server med sitron kiler.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 141 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |