Slik tømmer du frossen kylling trygt

01 av 05

Slik tømmer du frossen kylling trygt

Å få kylling trygt fra en rock-hardfrosset tilstand til en opptatt, klar til kokk-tilstand, reiser mange spørsmål. Her er svarene.

Først bør kylling aldri tines opp på disken ved romtemperatur eller i en bolle med varmt vann. Følgende metoder skal tillate deg å tine kylling og holde den ut av faresonen (40 til 140 ° F), som er temperatursonen som gjør at bakteriene kan vokse.

Generelt bør større kutt kylling, spesielt en hel kylling, tines i kjøleskapet, da kyllingen begynner å lage mat på utsiden dersom den tines i mikrobølgeovn, og det vil ta svært lang tid i en bolle med vann. Men mindre kutt, og spesielt utbenet kutt, gjør det bra med den kalde bolle med vann eller mikrobølgeovn.

02 av 05

Kjøling Thawing

Dette er den mest pålitelige og sikre metoden, og også den som krever ingen praktisk oppmerksomhet. Men du trenger å planlegge fremover, spesielt hvis du tiner en hel fugl, eller en stor mengde beinbiter i en enkelt pakke. Selv et pund med kylling eller et par pund kyllingebryst vil trolig ta opp til en dag for å tine i kjøleskapet, og en fem pund fugl kan ta to dager. Du kan la kylling tines på denne måten for en annen dag eller to i kjøleskapet før du lagrer det.

03 av 05

Rask tø i vann

Frosset kylling kan plasseres tett forseglet (enten i vakuumforseglede poser eller robuste, lekkasikre, glidelåsposer) i en bolle med kaldt vann. Bruk IKKE varmt vann! I tillegg til at det kan forårsake bakterier, vil varmt vann også begynne å "lage mat" på utsiden av kjøttet før midten tines opp). Bytt vannet hver 30 til 45 minutter for å sikre at vannet forblir kaldt. Jordkjøtt kan tine om en time, en liten mengde utbenet kylling vil trolig tine om 1 til 2 timer, større mengder og større kutt kan ta noen timer.

Hvis du tiner flere stykker i en pose, når brikkene har tint nok til å skilles, åpner du posen, trekker stykkene fra hverandre og deretter forsegler posen og returnerer den til vannet. Fortsett å sjekke inntil kjøttet er tint. Når kjøttet er tint ved hjelp av denne metoden, skal det tilberedes med en gang.

04 av 05

Mikrobølgeopptining

Noen nyere mikrobølger har innstillinger som gjør at du kan tine kylling (og mange andre ingredienser) ved å trykke på en knapp. Les bruksanvisningen for å se om mikrobølgeovn har denne typen kapasitet, og merk spesielle anvisninger som har å gjøre med mengden kylling og typen kutt. Ellers kan du tine kyllingen i mikrobølgeovn, men det vil kreve litt oppmerksomhet fra din side. Sett mikrobølgeovnen for å avrimme, og kontroller hvert par minutter for å se når det er tint opp riktig. Flytt kyllingen rundt i mikrobølgeovnen, spesielt hvis du ikke har en roterende skuff. Selv om du er super årvåken, vil ofte de tynnere delene av kyllingen begynne å lage mat litt mens de tykkere delene fortsatt tiner, så det er ikke den ideelle metoden for tining. Kjøttet tint i mikrobølgeovnen skal tilberedes med en gang.

05 av 05

Koking Frossen Kylling

Du kan lage kylling i sin frosne tilstand. Den generelle tommelfingerregelen er å legge til en annen 50% av tilberedningstiden fra den foreslåtte tiden i oppskriften. Visse matlagingsmetoder, som for eksempel braising, eller matlaging i tregkokeren, eller ved bruk av kylling i supper og stuvninger, gir seg bedre til å lage frosset kjøtt. Andre metoder (som sautéing, steking eller mikrobølgeovn) kan gi litt ujevne resultater, med kyllingens bakside tilberedt mer enn innsiden, eller en mindre enn perfekt tekstur. For eksempel vil du ikke kunne få et fint karamellisert eksteriør på et stykke frosset kylling hvis du sauté det, da fuktigheten i kyllingen vil bli sakte frigjort da den avrimmer i pannen, og forhindrer bruning.