Denne ungarske oppskriften på sur kirsebær suppe går av mange navn - meggy leves , cseresznye leves , meggykeszoce , cibere - og dens søthet varierer med kokken. Det serveres vanligvis kaldt om sommeren når kirsebær er rikelig.
Denne suppen er tradisjonelt laget av mørtelrøde Morello-kirsebær, men enhver tårtekake-kirsebær, som brannmotor-rød Montmorency-kirsebær , vil fungere i klemme, så lenge de er friske eller i det minste frosne. (Ikke bruk hermetisert.) Bruk aldri en søt Bing-kirsebær. Noen oppskrifter kaller for kanel og nelliker, med kirsebærene blir uopptatt.
Hva du trenger
- 6 kopper vann
- 1 pund ferske surkirsebær, pitted
- 3/4 kopp sukker
- 1 kopp surkrem
- 2 ss mel
- 1/4 ts salt
- 1 ts konditorer 'sukker
Hvordan å klare det
- I en stor gryte, kok kirsebær med vann og 3/4 kopp sukker til ferdig, ca 10 minutter.
- I mellomtiden, i en middels bolle, bland surkrem med mel, salt og konditori 'sukker til glatt.
- Når kirsebær er ferdig, temperer du surkremblandingen med et par gryter med varm kirsebærvæske, visp til jevn. Overfør til pannen med kirsebær og visp til jevn. Smør 5 minutter, men ikke koke.
- Kald til romtemperatur i et isvannbad. Plasser plastfolie direkte på overflaten av suppen (slik at en hud ikke dannes) og avkjøles til det er kaldt. Serveres kaldt som et første kurs som de gjør i Ungarn eller som en dessert med en sukkerrør eller pisket krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 279 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 23 mg |
| natrium | 254 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |